2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】繽紛幸福童趣餅乾

食材或調味料

無鹽奶油
40g
糖粉
40g
全蛋液
28g
A.低筋麵粉 30g
B.低筋麵粉30g+紅麴粉2g
C.低筋麵粉30g+抹茶粉2g
D.低筋麵粉25g+無糖可可粉5g

簡介

一位平凡的全職媽媽,因為對兒子的愛,開啟了豐富多姿的烘焙世界
擁有熱血烘焙魂,成為烘焙職人是從小的願望
感謝兒子,讓我有機會勇敢地朝夢想前進
始終相信,只要烘焙的初心還在,
就能做出美味的料理,也能傳遞更多的幸福給更多的人
這款『 繽紛幸福童趣餅乾 』
多變的造型組合能讓人感到驚喜
繽紛的色彩可以感受暖心的幸福
酥鬆的口感更能讓人品嚐到美味
是大人小孩都很喜歡的伴手禮哦

料理步驟

室溫奶油切小塊,
低筋麵粉和所有粉類分別混合均勻,過篩備用
Step 1

室溫奶油切小塊,
低筋麵粉和所有粉類分別混合均勻,過篩備用


將無鹽奶油,用打蛋器攪打成乳霜狀
Step 2

將無鹽奶油,用打蛋器攪打成乳霜狀


加入糖粉,打發至尾端挺立的角狀
Step 3

加入糖粉,打發至尾端挺立的角狀


分數次加入全蛋液拌勻
(每加入一次蛋液都要確實混勻至吸收才能夠加入下一次)
Step 4

分數次加入全蛋液拌勻
(每加入一次蛋液都要確實混勻至吸收才能夠加入下一次)


平均分成4等份
將低筋麵粉分2次加入,和奶油切拌刮壓混勻成團
Step 5

平均分成4等份
將低筋麵粉分2次加入,和奶油切拌刮壓混勻成團


依序將其他3份的粉類,
和奶油切拌刮壓混勻成團
Step 6

依序將其他3份的粉類,
和奶油切拌刮壓混勻成團


將完成的4份麵團分別包上保鮮膜,
放入冰箱冷藏30分鐘
Step 7

將完成的4份麵團分別包上保鮮膜,
放入冰箱冷藏30分鐘


將4份麵團分別以橄麵棍橄開成為厚度0.3公分的片狀
Step 8

將4份麵團分別以橄麵棍橄開成為厚度0.3公分的片狀


用各式不同造型的餅乾模型壓出喜歡的組合
Step 9

用各式不同造型的餅乾模型壓出喜歡的組合


完成的餅乾依序排放至烤盤上,
放入已預熱到上火160 度c/ 下火160度c的烤箱中
烘烤15分鐘
Step 10

完成的餅乾依序排放至烤盤上,
放入已預熱到上火160 度c/ 下火160度c的烤箱中
烘烤15分鐘


出爐移至網架上放涼後,
即可享用繽紛多彩又酥鬆的美味餅乾
~~ Enjoy ~~
Step 11

出爐移至網架上放涼後,
即可享用繽紛多彩又酥鬆的美味餅乾
~~ Enjoy ~~


私房撇步

(1) 全蛋液一定要分數次加入,每加入一次蛋液都要確實混勻至吸收才能夠加入下一次,不然容易油水分離,造成烘烤後的餅乾口感不酥鬆。
(2) 餅乾麵團請勿過度搓揉,以免出筋影響口感。
(3) 餅乾麵團先冷藏再撖平,或是撖平後再冷藏都可以,但會建議先冷藏後再撖平,因為撖出來的麵皮會比較光滑,烘烤時也比較不會凸起。
(4) 可以在麵團上方撒少許的低筋麵粉後再撖平,也可以直接放進保鮮袋中,或是麵團上下都放一張保鮮膜後再撖平。
(5) 麵團可以依自己喜歡的厚度橄平,愈薄,烘烤的時間就要縮短;愈厚,烘烤的時間就要拉長。
(6) 壓模具時,如果麵團無法和模具同時拿起,表示麵團太軟,請再放至冷藏冰一下會比較好操作。
(7) 烤溫僅供參考,請以自家的烤箱溫度為主,最後幾分鐘也請務必要顧爐,
若上色太快,可以調降溫度,或是在上方覆蓋鋁箔紙;
若烘烤的時間到,餅乾還未烤熟,可以關火讓餅乾在烤箱中悶個幾分鐘再出爐。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
KitchenAidTaiwan社會組


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