2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】法式 布列塔尼酥餅

食材或調味料

無鹽奶油
220g
香草精
適量
糖粉
162g
蛋黃
72
低筋麵粉
215g
中筋麵粉
125g
泡打粉
1.5g
蘭姆酒
適量
塗外層的蛋黃
50g
黑巧克力
50g
可可脆片
適量

簡介

布列塔尼酥餅是可以充分的品嘗到奶油的柔軟感以及滋潤感的餅乾。為了不讓餅乾變得太硬,不可以烤的時間太久,變棕色時就可以拿出來了

料理步驟

打發無鹽奶油和香草精,在放入糖粉拌勻
Step 1

打發無鹽奶油和香草精,在放入糖粉拌勻


在步驟1的容器,分兩次放入蛋液,攪拌均勻後,在放入低筋麵粉、中筋麵粉、泡打粉、以刮板拌至粉末感消失,在加入蘭姆酒拌成麵團。
Step 2

在步驟1的容器,分兩次放入蛋液,攪拌均勻後,在放入低筋麵粉、中筋麵粉、泡打粉、以刮板拌至粉末感消失,在加入蘭姆酒拌成麵團。


鋪上保鮮膜,放上麵團,再鋪一層保鮮膜,用桿麵棍桿成1cm的厚度,放進冰箱冷凍30min。
Step 3

鋪上保鮮膜,放上麵團,再鋪一層保鮮膜,用桿麵棍桿成1cm的厚度,放進冰箱冷凍30min。


取出麵團,以直徑6cm的圓形幕斯圈壓出一個個圓餅。
Step 4

取出麵團,以直徑6cm的圓形幕斯圈壓出一個個圓餅。


將蛋黃液用刷子抹在餅乾表面上,用叉子在餅乾的表面刮出花紋,在幕斯圈內測抹上奶油,套回餅乾上,放進預爐好的烤箱150°C烘焙35min。
Step 5

將蛋黃液用刷子抹在餅乾表面上,用叉子在餅乾的表面刮出花紋,在幕斯圈內測抹上奶油,套回餅乾上,放進預爐好的烤箱150°C烘焙35min。


將黑巧克力隔水加熱溶化後,用刷子抹在布列塔尼酥餅上的一側,在撒上可可脆片裝飾。
Step 6

將黑巧克力隔水加熱溶化後,用刷子抹在布列塔尼酥餅上的一側,在撒上可可脆片裝飾。


私房撇步

1奶油在常溫下,軟化至用手指壓會有壓痕。
2.香草精可換成香草籽更香。
3.在把幕斯圈套回餅乾時,要注意旁邊餅乾可能會被切到。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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Leo

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