2019/12/10 收藏

【私房食譜】可可厚酥餅

食材或調味料

餅乾體
無鹽奶油
454 g
苦甜巧克力
25 g
糖粉
280 g
蛋黃
5 顆2 顆
低筋麵粉
312 g
可可粉
62 g
杏仁粉
90 g
海鹽
4 g
表面光澤用蛋液
全蛋
1 顆

簡介

酥脆的餅乾,帶著濃郁香醇的巧克力味,很適合來幾塊配上咖啡,給自己一場美好的下午茶約會。

料理步驟

所有材料秤好後,苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
奶油切丁狀後,和低粉、海鹽打散至黃豆般大小時,加入蛋黃一起拌勻。
Step 1

所有材料秤好後,苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
奶油切丁狀後,和低粉、海鹽打散至黃豆般大小時,加入蛋黃一起拌勻。


再依序加入杏仁粉、可可粉、糖粉拌勻。
快拌至無粉時,加入融化的苦甜巧克力,拌成團。
Step 2

再依序加入杏仁粉、可可粉、糖粉拌勻。
快拌至無粉時,加入融化的苦甜巧克力,拌成團。


將麵團裝入袋子,壓麵團擀平。
Step 3

將麵團裝入袋子,壓麵團擀平。


擀至適當的厚度(大約0.8~1公分),用模具壓出自己想要的形狀,表面刷蛋液以增加光澤度,用叉子劃線美化表面。

烤溫上下火皆為170度,烘烤時間25分鐘。
如果表面還有點軟,再加烤5分鐘。
Step 4

擀至適當的厚度(大約0.8~1公分),用模具壓出自己想要的形狀,表面刷蛋液以增加光澤度,用叉子劃線美化表面。

烤溫上下火皆為170度,烘烤時間25分鐘。
如果表面還有點軟,再加烤5分鐘。


私房撇步

※ 壓模前,模具沾一點麵粉,比較好脫模。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心
巧克力 餅乾


相關評論(1)


Barros 2019/12/18 10:07 AM

蛋黃請問是5顆?還是2顆?

回應(0)

邊緣人

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