2019/12/11 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】歪果人的米血

食材或調味料

麥芽糖
500g
細砂糖
70g
5g
海藻糖
80g
動物性鮮奶油
300g
寒天洋菜粉
10g
80g
奶油
20g
73%苦甜巧克力
270g
奶粉
120g
米果
200g
榛果酥菠蘿
低筋麵粉
100g
烤過的榛果(打成粉)
140g
奶油1
100g
細砂糖1
100g

簡介

台灣傳統美食用全新的風貌給大家視覺上的驚喜!
使用苦甜巧克力加上台灣在地米果製成的軟糖
吃起來的口感像是蹦米香又有軟Q的口感,不管是大人小孩都可以食用,米果清脆的口感使用73%苦甜巧克力讓你吃起來不會太膩,加上海藻糖降低糖份,外皮沾上榛果酥菠蘿真是一大享受。
這樣產品製作過程非常簡單是一個媽媽在家就能跟小孩一起製作的小點心,和家人一起享受這簡單的美好。

料理步驟

寒天粉先泡水備用
Step 1

寒天粉先泡水備用


鮮奶油+麥芽糖+細砂糖+海藻糖放一起用中火到小滾(記得要攪拌)
Step 2

鮮奶油+麥芽糖+細砂糖+海藻糖放一起用中火到小滾(記得要攪拌)


小滾後倒入剛剛準備好的寒天粉
Step 3

小滾後倒入剛剛準備好的寒天粉


加完寒天粉後再次滾加入奶油
Step 4

加完寒天粉後再次滾加入奶油


關火加完奶油後的顏色
Step 5

關火加完奶油後的顏色


準備一盆水用我們的木湯匙測試滴入水中是否會凝固 要圖上這樣才是我們要的唷
Step 6

準備一盆水用我們的木湯匙測試滴入水中是否會凝固 要圖上這樣才是我們要的唷


確認好軟硬度後加入苦甜巧克力拌勻
Step 7

確認好軟硬度後加入苦甜巧克力拌勻


加入奶粉伴勻
Step 8

加入奶粉伴勻


加入米果拌勻
Step 9

加入米果拌勻


Step 10


Step 11


準備一張烤焙紙將煮好的巧克力米果鋪平
Step 12

準備一張烤焙紙將煮好的巧克力米果鋪平


Step 13


桿平後備用
Step 14

桿平後備用


奶油+糖粉用KA拌勻
Step 15

奶油+糖粉用KA拌勻


Step 16


拌勻後加入過篩完的低粉
Step 17

拌勻後加入過篩完的低粉


再次拌勻後加入榛果粉拌勻就完成了
Step 18

再次拌勻後加入榛果粉拌勻就完成了


用大篩網過篩至小顆粒
Step 19

用大篩網過篩至小顆粒


Step 20


放到平烤盤用180度烤10分鐘後在翻一翻在烤約7分鐘
Step 21

放到平烤盤用180度烤10分鐘後在翻一翻在烤約7分鐘


Step 22


將準備好的米果巧克力切成一口大小
Step 23

將準備好的米果巧克力切成一口大小


將他沾上融化好的巧克力中
Step 24

將他沾上融化好的巧克力中


Step 25


在灑上榛果粉就完成囉
Step 26

在灑上榛果粉就完成囉


是不是很像傳統米血糕加花生粉呢
Step 27

是不是很像傳統米血糕加花生粉呢


私房撇步

米果可以用150度烤箱保溫保持溫度會比較好跟巧克力拌勻
榛果先烤到微微上色有點焦糖化在打成粉會更香

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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