2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】烏龍小西餅

食材或調味料

蛋黃
51g
蛋白
64g
砂糖
100g
鹽巴
1g
低筋麵粉
61g
烏龍茶包
12g6g
奶油
50g
糖粉
20g

簡介

想做出類似馬卡龍口感的小點心,可是又不想讓台式的感覺遺失
這款甜點有台式牛粒的感覺,卻有西式馬卡龍的外表
口感酥脆類似餅乾

料理步驟

將烏龍茶葉磨碎
Step 1

將烏龍茶葉磨碎


材料秤好,砂糖、鹽巴、蛋白秤一起,低筋麵粉過篩
Step 2

材料秤好,砂糖、鹽巴、蛋白秤一起,低筋麵粉過篩


打發蛋白,打至拉起畫一個8不會消失即可
Step 3

打發蛋白,打至拉起畫一個8不會消失即可


蛋黃打法,刮刀劃過痕跡慢慢融合即可
Step 4

蛋黃打法,刮刀劃過痕跡慢慢融合即可


蛋白分兩次加入蛋黃內拌勻
Step 5

蛋白分兩次加入蛋黃內拌勻


加入低筋麵粉和烏龍茶葉拌勻
Step 6

加入低筋麵粉和烏龍茶葉拌勻


擠在烤盤上,灑上糖粉,進烤箱190/150°烤約25分鐘,等待出爐
Step 7

擠在烤盤上,灑上糖粉,進烤箱190/150°烤約25分鐘,等待出爐


奶油加入糖粉稍微打發加入烏龍茶葉成為內餡
Step 8

奶油加入糖粉稍微打發加入烏龍茶葉成為內餡


烤好放涼後,夾入內餡就完成了
Step 9

烤好放涼後,夾入內餡就完成了


私房撇步

✴若是只有一台攪拌機,就先打發蛋白,在等待蛋白的同時可以用手先打蛋黃節省打發蛋黃的時間,這樣就不會讓蛋白消泡了

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 早午餐/下午茶


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家榛

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