2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】伯爵紅茶瑪德蓮

食材或調味料

低筋麵粉
130g
無鹽奶油
85g
雞蛋
3顆
細砂糖
110g
香草精
8ml
2g
泡打粉
4g
伯爵紅茶茶包
2包
蜂蜜
5ml

簡介

這款伯爵紅茶瑪德蓮 (Earl Grey Madeleine),吃起來甜而不膩,配咖啡或熱茶食用就是完美的下午茶,當作伴手禮送人也適合。
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料理步驟

把雞蛋放置室溫、奶油隔水加熱融化,放置一旁備用。
Step 1

把雞蛋放置室溫、奶油隔水加熱融化,放置一旁備用。


將室溫雞蛋跟糖攪拌成黃橙色,可以用手持攪拌或電動攪拌器中高速打1至2分鐘。
Step 2

將室溫雞蛋跟糖攪拌成黃橙色,可以用手持攪拌或電動攪拌器中高速打1至2分鐘。


將過篩的麵粉、鹽、泡打粉跟伯爵紅茶末依次倒入容器並且輕柔的拌勻,再把香草精也放入容器裡頭。
Step 3

將過篩的麵粉、鹽、泡打粉跟伯爵紅茶末依次倒入容器並且輕柔的拌勻,再把香草精也放入容器裡頭。


將一部分的麵糊放入已融化的奶油內,稍微攪拌,接著再倒回容器內的麵糊並且放在冰箱靜置一個小時以上。
Step 4

將一部分的麵糊放入已融化的奶油內,稍微攪拌,接著再倒回容器內的麵糊並且放在冰箱靜置一個小時以上。


烤箱預熱170度,接著把麵糊從冰箱取出。在烤盤上塗上融化奶油跟撒些低筋麵粉,輕輕地把剩餘的麵粉拍掉。
Step 5

烤箱預熱170度,接著把麵糊從冰箱取出。在烤盤上塗上融化奶油跟撒些低筋麵粉,輕輕地把剩餘的麵粉拍掉。


倒入約8至9分滿的麵糊在每一格模型裡頭。
Step 6

倒入約8至9分滿的麵糊在每一格模型裡頭。


送入烤箱以170度烘烤15至17分鐘即完成。
Step 7

送入烤箱以170度烘烤15至17分鐘即完成。


私房撇步

更多食譜圖片及步驟分享詳見 http://travelerliv.com/blog/post/227736182

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 烤箱食譜
瑪德蓮 常溫點心 法式點心 點心 伯爵紅茶


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莉

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