2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】非你莫屬

食材或調味料

中粉
254克
糖粉
25克
豬油
179克
127克
低粉
175克
芋頭泥
200克
鹹蛋黃
10顆
豬絞肉
150克
芋頭絲
100克
油蔥酥
50克
山梔子
20克
甜菜根粉
15克

簡介

以大家都耳熟能詳的蛋黃酥為主題,只不過把內餡改為口感更濃郁的芋頭。
小熊維尼以鹹內餡為主,用油蔥酥把芋頭味帶出來,加點醬油提香。
而小豬就以甜芋頭泥配上鹹蛋黃,不單單只吃到芋頭味,跟鹹蛋黃搭一起更加融合。

料理步驟

鹹蛋黃先噴點酒精,以180/180烤15分
Step 1

鹹蛋黃先噴點酒精,以180/180烤15分


材料先備好
Step 2

材料先備好


先打油皮、油酥
Step 3

先打油皮、油酥


油酥油皮分割靜置
Step 4

油酥油皮分割靜置


炒鹹內餡,放涼
Step 5

炒鹹內餡,放涼


分割芋頭泥,把鹹蛋黃包近芋頭泥裡
Step 6

分割芋頭泥,把鹹蛋黃包近芋頭泥裡


進烤箱,以180/200烤25-30分
Step 7

進烤箱,以180/200烤25-30分


出爐放涼完成
Step 8

出爐放涼完成


私房撇步

鹹餡料可炒乾一點和鹹一點,比較可以包進去

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:中式料理 糕餅點心
KitchenAidTaiwan學生組 蛋黃酥


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珮祺

珮祺

大家好,我是來自正修的學生,熱愛烘焙

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