2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】名稱:黃金財寶酥吃了元氣滿滿

食材或調味料

油皮:米穀粉
190
糖粉
20
起司粉
45
5
冰水
75
奶油
80
油酥米穀粉
200
奶油
120
起司粉
30
餡:糖
200
鳳梨
900
百香果
200
麥芽糖
200

簡介

我們用的是台灣的鳳梨和百香果來做餡料,用了台南關廟的鳳梨來煮餡,台南鳳梨吃了比較偏酸甜和清爽,非常適合做甜點,和用了台灣農作物米穀粉來搭配皮,和起司粉的香氣足夠濃郁的風味,吃了不會膩也不會太甜,很入口,讓大家吃了 ,會有幸福的之味。

料理步驟

做法:分割滾圓,油皮包油酥桿捲兩次,和鬆弛25分,包水果果香餡,整型備用,烤焙上火250下火150,約30分,在悶5分即可。
Step 1

做法:分割滾圓,油皮包油酥桿捲兩次,和鬆弛25分,包水果果香餡,整型備用,烤焙上火250下火150,約30分,在悶5分即可。


水果果香餡料:鳳梨和水果加糖煮即可。
Step 2

水果果香餡料:鳳梨和水果加糖煮即可。


成品,擺盤,冷卻。
Step 3

成品,擺盤,冷卻。


私房撇步

加入台灣的水果和農作物,和有起司濃郁的香味,和用台灣的米穀粉來當作伴手禮,我的主題是中式油酥皮類,和我的名稱是黃金財寶酥,黃金是讓人聯想到富貴,希望吃到的人能夠富貴榮華,財源滾滾來。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:台式料理 糕餅點心


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Steven

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