2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】整顆南瓜烤蛋糕

食材或調味料

無鹽發酵奶油
120g
上白糖
50g
中型雞蛋
2個
低筋麵粉
100g
泡打粉
3g
黑糖1
50g
黑糖2
20g
南瓜子
適量
南瓜(去籽切絲淨重)
220g

簡介

把整顆南瓜的營養,完整的放進磅蛋糕裡
鬆軟甜蜜,還有滿滿堅果及蔬菜纖維
讓小孩喜歡上南瓜,整個南瓜完整運用不浪費!

料理步驟

將南瓜外皮洗淨、擦乾,並切成細絲,
並加入黑糖1
Step 1

將南瓜外皮洗淨、擦乾,並切成細絲,
並加入黑糖1


將南瓜及黑糖用大火炒至水收乾,放涼備用
Step 2

將南瓜及黑糖用大火炒至水收乾,放涼備用


將無鹽奶油放置室溫至軟化,加入上白糖及黑糖2打發至泛白
分三次加入雞蛋,途中持續以球狀攪拌器打發
Step 3

將無鹽奶油放置室溫至軟化,加入上白糖及黑糖2打發至泛白
分三次加入雞蛋,途中持續以球狀攪拌器打發


過篩低筋麵粉及泡打粉入奶油雞蛋糊,
以切拌方式輕柔拌勻,避免出筋
最後加入放涼的黑糖蜜南瓜
Step 4

過篩低筋麵粉及泡打粉入奶油雞蛋糊,
以切拌方式輕柔拌勻,避免出筋
最後加入放涼的黑糖蜜南瓜


烤箱預熱175/175度,
在瑪芬模內以冰淇淋杓先放入底層麵糊
中間加入烘烤過的南瓜子,再疊上一層麵糊
入烤箱烘烤18-20分鐘即可出爐
Step 5

烤箱預熱175/175度,
在瑪芬模內以冰淇淋杓先放入底層麵糊
中間加入烘烤過的南瓜子,再疊上一層麵糊
入烤箱烘烤18-20分鐘即可出爐


鬆軟綿密不乾口的整顆南瓜烤蛋糕,出爐!
Step 6

鬆軟綿密不乾口的整顆南瓜烤蛋糕,出爐!


私房撇步

1.奶油一定要先室溫退冰至手指可按壓的程度
2.雞蛋需使用常溫雞蛋
3.在加雞蛋時,請務必等麵糊完全融合再加下一次
4.黑糖蜜南瓜務必放涼再加入麵糊內
5.烘烤時間依各家烤箱功率不同可再調整

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 烤箱食譜


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