2019/12/10 收藏

【私房食譜】香蕉核桃磅蛋糕

食材或調味料

奶油
90g
70g
海鹽焦糖醬
9g
香蕉
80g
低筋麵粉
90g
泡打粉
3g
全蛋
90g
核桃
15g
巧克力
適量

簡介

台灣的香蕉本身香氣濃郁,做成蛋糕不僅好吃且營養豐富,再加入核桃,增加口感,不僅大人喜歡,也很適合小朋友當點心哦!

料理步驟

香蕉和海鹽焦糖醬壓混成果泥
(焦糖醬:糖125g/鮮奶油200ml/鹽2g,砂糖煮成焦糖後,慢慢沖入溫熱的鮮奶油與鹽,放涼備用)
Step 1

香蕉和海鹽焦糖醬壓混成果泥
(焦糖醬:糖125g/鮮奶油200ml/鹽2g,砂糖煮成焦糖後,慢慢沖入溫熱的鮮奶油與鹽,放涼備用)


奶油與砂糖打發至顏色略白
Step 2

奶油與砂糖打發至顏色略白


分次加入全蛋,拌勻
Step 3

分次加入全蛋,拌勻


加入過篩麵粉、泡打粉拌勻
Step 4

加入過篩麵粉、泡打粉拌勻


最後加入焦糖香蕉泥與核桃碎
Step 5

最後加入焦糖香蕉泥與核桃碎


填入抹油灑粉好的模型,上火175/下火165,約25-30分(請依個人烤箱、模型調整時間溫度)
Step 6

填入抹油灑粉好的模型,上火175/下火165,約25-30分(請依個人烤箱、模型調整時間溫度)


出爐冷卻後,沾上調溫好的巧克力(這裡是使用58%調溫巧克力,也可以直接使用免調),灑上核桃碎,完成
Step 7

出爐冷卻後,沾上調溫好的巧克力(這裡是使用58%調溫巧克力,也可以直接使用免調),灑上核桃碎,完成


私房撇步

1.全蛋要分次加入避免油水分離
2.香蕉要選擇熟透的才香

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心
香蕉 磅蛋糕 核桃


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Yun Ling

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