2019/12/13 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】布列塔尼酥餅

食材或調味料

鹹蛋黃
100g
發酵無鹽奶油
300g
二砂糖
150g
蛋黃
6顆
低筋麵粉
420g
泡打粉
3g
鹽之花
3g
香草
0.5支
杏仁粉
80g

簡介

Sable’s Bretons (布列塔尼酥餅)是法國傳統經典的Cookie。一般是以圓餅的方式呈現,而我為了讓它能以更輕便輕巧當伴手送禮食用,於是我打破傳統,將它做成方型小方塊

料理步驟

將鹹蛋黃切碎放入鋼盆中,接著放入發酵奶油+二砂糖+鹽+香草籽先混合攪拌~然後再慢慢倒入蛋黃混均後,最後放入(杏仁粉+泡打粉+麵粉)分批倒入鋼盆中~最後將麵團整型然後桿致2cm高的厚度(如圖)
Step 1

將鹹蛋黃切碎放入鋼盆中,接著放入發酵奶油+二砂糖+鹽+香草籽先混合攪拌~然後再慢慢倒入蛋黃混均後,最後放入(杏仁粉+泡打粉+麵粉)分批倒入鋼盆中~最後將麵團整型然後桿致2cm高的厚度(如圖)


準備25顆方形3x3x3的模具壓出餅乾麵團(記得壓麵糰前先抹奶油在模具四周)
Step 2

準備25顆方形3x3x3的模具壓出餅乾麵團(記得壓麵糰前先抹奶油在模具四周)


烤箱180度烘烤20分鐘後脫模,將受熱膨脹後多餘的麵糰切除,表面四周刷上蛋液再次烘烤3-5分直至金黃色即可!
Step 3

烤箱180度烘烤20分鐘後脫模,將受熱膨脹後多餘的麵糰切除,表面四周刷上蛋液再次烘烤3-5分直至金黃色即可!


最後將它排列成九宮格放在三片壓克力小板上就完成了!這道食譜很簡單容易上手,大家都可以在家輕易製作~簡單精美的方塊組合排列,非常適合各種迎賓活動場合與伴手禮下午茶宴會派對的最佳選擇!
Step 4

最後將它排列成九宮格放在三片壓克力小板上就完成了!這道食譜很簡單容易上手,大家都可以在家輕易製作~簡單精美的方塊組合排列,非常適合各種迎賓活動場合與伴手禮下午茶宴會派對的最佳選擇!


私房撇步

唯一需要注意的是麵粉會因爲使用不同的品牌在使用份量上有所差異,所以必須看麵糰的成團狀況再自行增減

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心
KitchenAidTaiwan社會組 餅乾 法式甜點 點心 常溫蛋糕 布列塔尼酥餅 sablesbretons 伴手禮 黃金橘子烘焙工作室 蛋糕 cookie 下午茶 糕點


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黃金橘子 GOLDEN ORANGE

黃金橘子 GOLDEN ORANGE

我是一個法式烘焙愛好者~由於熱愛法式甜點,於是近幾年熱情專研投入在法式烘焙業中~

甜點是一餐之中最後收尾的佳餚,如何能夠畫龍點睛讓人在餐後留下美味美好的回憶,它扮演著舉足輕重的角色!

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