2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】兩種吃法的奶酥蘋果派餅乾

食材或調味料

無鹽奶油
100g
低筋麵粉
180g
粗粒砂糖
75g
蘋果去皮切片淨重
250g
煮焦糖用砂糖
50g
煮焦糖用開水
15g
肉桂粉
適量

簡介

這是一道非常簡單且非常好吃的食譜
使用台灣產出的蜜蘋果,
以及中藥舖現磨的超香肉桂粉製作
一種餅乾還有兩種吃法!
可以常溫保存當奶酥餅乾吃,
也可以加熱以後放上一球香草冰淇淋當蘋果派吃
推薦大家一定要自己做一次❤

料理步驟

將無鹽奶油及粗粒砂糖以槳狀攪拌器
攪拌均勻,不用打發
後將低筋麵粉過篩入內以刮刀拌勻
成為奶酥粒,放冷藏備用
Step 1

將無鹽奶油及粗粒砂糖以槳狀攪拌器
攪拌均勻,不用打發
後將低筋麵粉過篩入內以刮刀拌勻
成為奶酥粒,放冷藏備用


蘋果去皮去核,一開12切薄片備用
Step 2

蘋果去皮去核,一開12切薄片備用


將煮焦糖用的砂糖以及開水
倒入鍋中煮成琥珀色再偏深的焦糖後
一口氣倒入蘋果片及肉桂粉
Step 3

將煮焦糖用的砂糖以及開水
倒入鍋中煮成琥珀色再偏深的焦糖後
一口氣倒入蘋果片及肉桂粉


煮至濃稠收乾水份後,放涼備用
Step 4

煮至濃稠收乾水份後,放涼備用


烤箱預熱170/170
在瑪芬模內噴上烤盤油,底部鋪滿奶酥粒
Step 5

烤箱預熱170/170
在瑪芬模內噴上烤盤油,底部鋪滿奶酥粒


在中間放上焦糖肉桂蘋果
Step 6

在中間放上焦糖肉桂蘋果


再鋪一層奶酥粒後
入烤箱烘烤15-18分鐘
趁熱脫模再放涼
Step 7

再鋪一層奶酥粒後
入烤箱烘烤15-18分鐘
趁熱脫模再放涼


酥到掉渣的奶酥蘋果派完成啦!!!
Step 8

酥到掉渣的奶酥蘋果派完成啦!!!


私房撇步

1.蘋果可以選擇較脆的,比較有口感
2.焦糖一定要焦到顏色像上圖如此,不然整體會偏甜
3.奶酥粒的奶油跟糖不需過度攪拌,要保留糖的顆粒口感
4. 務必要趁熱脫模!涼了以後會黏在模型內哦!
5. 加熱後,可搭配香草冰淇淋一起享用~就成為奶酥蘋果派啦!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 烤箱食譜


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