2019/12/11 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】金沙起司米果

食材或調味料

【A】
80g
麥芽糖
180g
砂糖
70g
【B】
米果
130g
鹹蛋黃
10顆
起司粉
60g
義大利香料
適量
乾燥蔥末
適量
海苔條
適量

簡介

有別於傳統甜味米果,這次將鹹蛋黃與起司粉結合加入其中,走的是鹹、酥、香的風格,烤過的鹹蛋黃香氣十足,配上義大利香料與乾燥蔥末的提味,整體的層次豐富,原來米果也能這麼夠味!

料理步驟

將鹹蛋黃烤熟後剁碎,與義大利香料、起司粉、乾燥蔥末拌勻,混入米果,置於100度烤箱保溫
Step 1

將鹹蛋黃烤熟後剁碎,與義大利香料、起司粉、乾燥蔥末拌勻,混入米果,置於100度烤箱保溫


糖、水、麥芽糖煮至125度
Step 2

糖、水、麥芽糖煮至125度


迅速倒入綜合米果,使用木匙或耐熱橡皮刮刀攪拌
Step 3

迅速倒入綜合米果,使用木匙或耐熱橡皮刮刀攪拌


趁熱時填入圓模待其定型,取出在外圍貼上一層海苔
Step 4

趁熱時填入圓模待其定型,取出在外圍貼上一層海苔


完成
Step 5

完成


私房撇步

1.米果須放在烤箱裡保持熱度,避免混入糖漿時降溫太快導致不成形
2.糖漿高於125度會讓冷卻後的米果過硬,因此要控制好溫度
3.拌入糖漿的米果可舖於烤盤上,放入烤箱保溫,每次取適量出來塑形

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


相關評論(0)


霓霓

霓霓

大家好~

好食活動

更多

好食材TV

更多