2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】三色羅馬盾牌

食材或調味料

無鹽奶油
75g25g
糖粉
70g
蛋白
50g
低筋麵粉
150g
可可粉
10g
抹茶粉
10g
細砂糖
30g
麥芽糖
30g
杏仁片(角)
25g

簡介

羅馬盾牌餅乾是因為餅乾內加入蛋白,吃起來口感偏硬脆,像盾牌一樣堅固。
這款餅乾非常簡單輕易上手,適合初學者,在外圈餅乾造型也可以自行選用其他花嘴做出不同款式的羅馬盾牌。

料理步驟

首先製作中間杏仁糖
將無鹽奶油、細砂糖、麥芽糖放入鍋中,隔水加熱至完全拌勻後關火,加入壓碎的杏仁片拌勻後倒入保鮮膜,壓平放涼後冷藏備用。
Step 1

首先製作中間杏仁糖
將無鹽奶油、細砂糖、麥芽糖放入鍋中,隔水加熱至完全拌勻後關火,加入壓碎的杏仁片拌勻後倒入保鮮膜,壓平放涼後冷藏備用。


先將無鹽奶油室溫軟化,使用手持攪拌器將無鹽奶油打至乳白後加入糖粉拌勻(糖粉需過塞)
Step 2

先將無鹽奶油室溫軟化,使用手持攪拌器將無鹽奶油打至乳白後加入糖粉拌勻(糖粉需過塞)


接著加入蛋白,一樣拌勻即可
Step 3

接著加入蛋白,一樣拌勻即可


1.原味加入麵粉拌勻成糰即可裝入擠花袋
2.巧克力口味加入麵粉和可可粉拌勻成糰即可放入擠花袋
3.抹茶口味加入麵粉和抹茶粉拌勻成糰即可放入擠花袋
Step 4

1.原味加入麵粉拌勻成糰即可裝入擠花袋
2.巧克力口味加入麵粉和可可粉拌勻成糰即可放入擠花袋
3.抹茶口味加入麵粉和抹茶粉拌勻成糰即可放入擠花袋


接著擠上烤盤後即可取出杏仁糖,將杏仁糖分成一顆顆放入擠好的餅乾中間,即可放入烤箱烘烤
烤箱溫度上火160/下火140度放中層,先烤15分調頭再烤10-15分即可
Step 5

接著擠上烤盤後即可取出杏仁糖,將杏仁糖分成一顆顆放入擠好的餅乾中間,即可放入烤箱烘烤
烤箱溫度上火160/下火140度放中層,先烤15分調頭再烤10-15分即可


成品示意圖(抹茶口味)
Step 6

成品示意圖(抹茶口味)


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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