2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】巧紅抹茶夾心薄餅

食材或調味料

低筋麵粉
70 g
無鹽奶油
70 g
細砂糖
30 g
香草粉
1t
蛋白
45
1/2t
抹茶粉
6 g
黑巧克力
100g
紅豆沙
70 g

簡介

充滿抹茶香氣的薄餅中間夾入巧克力紅豆餡,黑巧克力微微的苦味和甜蜜的紅豆沙結合出,在寒冷的天氣裡搭配上一杯熱抹茶,是下午茶絕妙組合。抹茶是近幾年來甜點類常會用到的口味,說到抹茶當然少不了紅豆。這款看似簡單的薄餅卻有著它獨特的魅力

料理步驟

材料秤好
細砂糖+鹽(右下)
低筋麵粉+香草粉(右上)
無鹽奶油室溫軟化
低筋麵粉、香草粉、抹茶粉過篩備用
Step 1

材料秤好
細砂糖+鹽(右下)
低筋麵粉+香草粉(右上)
無鹽奶油室溫軟化
低筋麵粉、香草粉、抹茶粉過篩備用


奶油軟化加入細砂糖和鹽攪打至泛白
Step 2

奶油軟化加入細砂糖和鹽攪打至泛白


分次加入蛋白打至均勻
Step 3

分次加入蛋白打至均勻


加入過篩好的低筋麵粉、香草粉、抹茶粉拌勻(無粉就好不要過度攪拌),即可
Step 4

加入過篩好的低筋麵粉、香草粉、抹茶粉拌勻(無粉就好不要過度攪拌),即可


填入方型模具裡
Step 5

填入方型模具裡


烤箱預熱 上火170°/下火160°烤15~20分左右
Step 6

烤箱預熱 上火170°/下火160°烤15~20分左右


黑巧克力隔水加熱
Step 7

黑巧克力隔水加熱


與紅豆沙攪拌均勻
Step 8

與紅豆沙攪拌均勻


將做好的紅豆巧克力餡夾入抹茶薄餅中就可以了
Step 9

將做好的紅豆巧克力餡夾入抹茶薄餅中就可以了


私房撇步

蛋白要室溫的不然會容易油水分離
麵團不要過度攪拌容易出筋
餅乾夾餡時要小心餅乾容易碎

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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羽恩

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