2019/12/11 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】大地物語

食材或調味料

A.煎餅糊
細砂糖
125
低筋麵粉
125
1
發酵奶油
140
全蛋
190
B.雪Q餅
玫瑰鹽
2
奇福餅乾
280
草莓凍乾
25
無花果凍乾
20
香蕉凍乾
15
水蜜桃凍乾
20
芒果凍乾
20
無鹽奶油
84
棉花糖
240
奶粉
80

簡介

親愛的大地母親:
謝謝您,您給予我們豐富的食材,我們一定好好保護環境,懂得珍惜。

台灣一直被稱為「水果王國」,盛產的台灣水果種類眾多,所以這次我所選食材有草莓、香蕉、芒果、水蜜桃、無花果,每一種水果代表一個季節春、夏、秋、冬。
但如何保存顏色鮮豔?水果的營養價值?水果的保存期限?時代越來越進步,再某一天網路看到「水果冷凍乾燥」簡稱凍乾,既顏色鮮豔又好保存營養價值都再,所有這次我用凍乾來製作產品。

這幾年...雪Q餅是大家幾乎會做的產品,再加上網路資訊那麼的發達一種產品有好幾百個配方和步驟!可是雪Q餅外型並不是好看!選擇外面再捲一層煎餅提升口感與外觀。

料理步驟

全蛋、砂糖、鹽拌均勻
Step 1

全蛋、砂糖、鹽拌均勻


加入低筋麵粉(過篩)拌均勻
Step 2

加入低筋麵粉(過篩)拌均勻


加入發酵奶油(融化成液態)拌均勻即可
Step 3

加入發酵奶油(融化成液態)拌均勻即可


煎餅糊靜置半個小時備用
Step 4

煎餅糊靜置半個小時備用


無鹽奶油、玫瑰鹽拌到融化
Step 5

無鹽奶油、玫瑰鹽拌到融化


加入棉花糖拌到整個融化
Step 6

加入棉花糖拌到整個融化


棉花糖融化之後加入奶粉、奇福餅乾、草莓凍乾、芒果凍乾,香蕉凍乾、水蜜桃凍乾、無花果凍乾整個拌到均勻
Step 7

棉花糖融化之後加入奶粉、奇福餅乾、草莓凍乾、芒果凍乾,香蕉凍乾、水蜜桃凍乾、無花果凍乾整個拌到均勻


壓平冷卻,切成長條型備用
Step 8

壓平冷卻,切成長條型備用


倒入約25公克煎餅糊
Step 9

倒入約25公克煎餅糊


煎到上色,將切好的雪Q餅放置中間捲起來
Step 10

煎到上色,將切好的雪Q餅放置中間捲起來


切掉旁邊多餘麵糊即可
Step 11

切掉旁邊多餘麵糊即可


成品:大地物語
Step 12

成品:大地物語


私房撇步

1.煎餅糊的砂糖要充分結合
2.雪Q餅棉花糖要用純白
3.兩者結合時手捲的速度要快

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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裕

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