2019/12/12 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】《椰思》蛋糕

食材或調味料

奶油
108g
砂糖
60g
蜂蜜
24g
杏仁粉
16g
椰絲
28g
全蛋
100g
低筋麵粉
106g
泡打粉
2.8g
杏桃乾
80g
櫻桃白蘭地
10g
焦糖核桃
20g
裝飾:椰絲
適量
櫻桃白蘭地
20g

簡介

椰絲是椰子的果肉,是一種天然食材。它有非常濃郁的椰子香氣,還有椰子一絲絲纖維的口感。
搭配櫻桃酒醃漬的杏桃與焦糖核桃讓蛋糕的香氣與風味產生意想不到的變化。
這蛋糕無論是佐熱紅茶或咖啡都是再適合不過的的夢幻下午茶。

料理步驟

請先將蛋糕的食材準備好。
可以先將杏桃乾與10g的櫻桃白蘭地加在一起醃製。
Step 1

請先將蛋糕的食材準備好。
可以先將杏桃乾與10g的櫻桃白蘭地加在一起醃製。


請先將奶油室溫自然軟化之後加入砂糖 ,蜂蜜 打發至發白。
再依序把杏仁粉,椰絲拌入。
之後,分次加入全蛋徹底攪拌均勻。攪拌完就可以先預熱烤箱,溫度請設定在上火170c下火150c(僅供參考)
Step 2

請先將奶油室溫自然軟化之後加入砂糖 ,蜂蜜 打發至發白。
再依序把杏仁粉,椰絲拌入。
之後,分次加入全蛋徹底攪拌均勻。攪拌完就可以先預熱烤箱,溫度請設定在上火170c下火150c(僅供參考)


之後以網篩篩入一半份量的低筋麵粉、泡打粉用刮刀拌勻,再將另一半粉篩入,再拌勻至看不到乾粉。
Step 3

之後以網篩篩入一半份量的低筋麵粉、泡打粉用刮刀拌勻,再將另一半粉篩入,再拌勻至看不到乾粉。


加入杏桃乾、櫻桃白蘭地、焦糖核桃拌均。
Step 4

加入杏桃乾、櫻桃白蘭地、焦糖核桃拌均。


麵糊倒入烤模內,表面請以矽膠刮刀刮平整再撒上椰子粉,然後將整個模型平行離桌、稍微抬高往桌上輕敲2~3次,幫助多餘氣體排出。
送入烤箱,上火170c下火150c(僅供參考)先烤20分鐘后轉面再烤10至15分鐘。
Step 5

麵糊倒入烤模內,表面請以矽膠刮刀刮平整再撒上椰子粉,然後將整個模型平行離桌、稍微抬高往桌上輕敲2~3次,幫助多餘氣體排出。
送入烤箱,上火170c下火150c(僅供參考)先烤20分鐘后轉面再烤10至15分鐘。


以隔熱手套取出蛋糕後,把蛋糕脫模刷上櫻桃白蘭地,香氣會更加濃郁。
之後擺盤就完成了。
Step 6

以隔熱手套取出蛋糕後,把蛋糕脫模刷上櫻桃白蘭地,香氣會更加濃郁。
之後擺盤就完成了。


私房撇步

如果你的烤模沒有防沾效果,請在模子裡鋪上一層烤焙紙這樣就能防沾。
全蛋要分次小量加入避免油水分離。
麵糊要拌到看不到乾粉,盆內周圍都要刮拌徹底。
可以將竹籤往蛋糕正中央插入測試熟度,若拔出沒有沾黏就代表烤透了,有沾黏的話再烤數分鐘即可。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:其他 烤箱食譜


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Chai

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