2019/12/11 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】紅寶石磅蛋糕

食材或調味料

無鹽奶油
244 g
細砂糖
200 g
3 g
全蛋
230 g
泡打粉
4 g
低筋麵粉
262 g
紅龍果果泥
150 g
洛神花乾
60 g

簡介

當看到創意常溫伴手禮這個主題時,我就想到磅蛋糕,因為磅蛋糕分切過後大家能一起享用,負擔也會比較低,而它給人的印象就是又油又甜、吃多了會膩,因此我將紅龍果和洛神花乾融入磅蛋糕中,洛神花乾酸甜的味道,不只中和磅蛋糕的甜膩感,還能增加其口感,推翻傳統使用檸檬中和的方法,紅龍果還增添它的色彩,來吸引大家的目光。
紅龍果和洛神花都是 “養顏聖品” ,既能養顏美容又能幫助減肥,紅龍果的熱量也很低,而洛神花還能調整女性生理週期,此款磅蛋糕稱作「紅寶石磅蛋糕」,紅龍果果泥和洛神花乾在磅蛋糕中就像紅寶石一樣放在寶盒中,很適合當成伴手禮送人。
外表看起來平凡 , 但內在卻不簡單。

料理步驟

預爐 : 上火200°C / 下火180°C
準備工作 : 秤料、烤模鋪上烘焙紙、紅龍果壓成果泥、洛神花乾分成40g(剪成丁狀)和20g(裝飾,剪成條狀)、粉類過篩
Step 1

預爐 : 上火200°C / 下火180°C
準備工作 : 秤料、烤模鋪上烘焙紙、紅龍果壓成果泥、洛神花乾分成40g(剪成丁狀)和20g(裝飾,剪成條狀)、粉類過篩


攪拌機中加入奶油稍微打軟
Step 2

攪拌機中加入奶油稍微打軟


再加入細砂糖、鹽打至絨毛狀
Step 3

再加入細砂糖、鹽打至絨毛狀


分次加入全蛋攪拌
Step 4

分次加入全蛋攪拌


再加入粉類攪拌約5秒
Step 5

再加入粉類攪拌約5秒


將1/3麵糊加入紅龍果果泥中拌勻
Step 6

將1/3麵糊加入紅龍果果泥中拌勻


再將紅龍果麵糊倒入白麵糊中
Step 7

再將紅龍果麵糊倒入白麵糊中


再加入40g洛神花乾拌勻
Step 8

再加入40g洛神花乾拌勻


將麵糊分成兩等份 , 約520g/個
Step 9

將麵糊分成兩等份 , 約520g/個


表面抹勻後放上20g洛神花乾裝飾
Step 10

表面抹勻後放上20g洛神花乾裝飾


以上火200°C / 下火180°C , 烤25分 , 轉向 , 在中間劃一刀 , 上火180°C / 下火160°C , 再烤25分
Step 11

以上火200°C / 下火180°C , 烤25分 , 轉向 , 在中間劃一刀 , 上火180°C / 下火160°C , 再烤25分


竹籤插入未有麵糊沾黏 , 即可出爐
Step 12

竹籤插入未有麵糊沾黏 , 即可出爐


將成品放涼 , 烘焙紙撕開
Step 13

將成品放涼 , 烘焙紙撕開


完成
Step 14

完成


私房撇步

1.奶油若太硬可先放置室溫
2.加蛋後若油水分離可加一些低粉攪拌
3.粉類加入物攪打過久,會出筋

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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杏柔

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