2019/12/11 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】幸福四季雪

食材或調味料

奶油
125克
糖粉
35克
低筋麵粉
100克
玉米粉
30克
杏仁粉
70克
抹茶粉
5克+裝飾適量
可可粉
8克+裝飾適量
金棗
10克
伯爵紅茶粉
3克
防潮糖粉
適量
天然地瓜粉
適量

簡介

雪球的起源為希臘人婚宴的慶祝點心,希望可以讓幸福的滋味傳遞給人們,淺嚐一口便如雪般入口即化,幸福就是如此簡單
當雪不再是冬天的專屬後結合四季的口味
春天來杯純抹茶迎接新的開始
夏天來杯金棗水果茶消暑解渴
秋天來杯伯爵茶享受悠閒時光
冬天來杯可可拿鐵溫暖身心
今天想來點什麼季節呢?

料理步驟

1預熱烤箱170/170度,採用糖油拌合法將油和糖粉打發(使用打蛋器或攪拌機皆可)
Step 1

1預熱烤箱170/170度,採用糖油拌合法將油和糖粉打發(使用打蛋器或攪拌機皆可)


2加入過篩粉類,用刮刀以切拌的方式將油粉混合均勻
Step 2

2加入過篩粉類,用刮刀以切拌的方式將油粉混合均勻


3將麵粉與奶霜均勻混合成沙質狀(使口感細緻)
Step 3

3將麵粉與奶霜均勻混合成沙質狀(使口感細緻)


4將麵團分成四等份,分別混合調味
Step 4

4將麵團分成四等份,分別混合調味


5拌勻後冷藏約1小時
Step 5

5拌勻後冷藏約1小時


6將四種雪球分別分割各8公克搓圓,以170/170度烤約20分鐘
Step 6

6將四種雪球分別分割各8公克搓圓,以170/170度烤約20分鐘


7出爐後趁熱分別撒上防潮糖粉及各調味糖粉,待冷卻後再撒一次
Step 7

7出爐後趁熱分別撒上防潮糖粉及各調味糖粉,待冷卻後再撒一次


8登愣~包裝完後就來傳遞幸福吧
Step 8

8登愣~包裝完後就來傳遞幸福吧


私房撇步

1奶油打發程度要控制好,太發不好操作
2如果想要表面光滑的雪球,就要注意麵糰溫度越低與烤箱溫度過高,都是容易造成雪球表面裂開的原因
3搓完建議馬上烤,不然表面風乾也容易裂開喔
4趁熱撒糖粉可以讓糖粉吸附在雪球上比較不會掉,涼的時候再撒一次可使表面更均勻細緻喔

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
【KitchenAidTaiwan學生組】 雪球 四季


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