2019/12/12 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】聖誕百果派mince pie

食材或調味料

派皮材料
中筋麵粉
75 g
全麥麵粉
75 g
無鹽奶油 (室溫)
50 g
20 g
3 g
1 顆
百果餡料
蔓越莓乾
40 g
葡萄乾
40 g
芒果乾
40 g
鳳梨乾
40 g
地瓜乾
40 g
楓糖
50 g
桂花釀
20 g
肉桂
1 茶匙
丁香
0.5 茶匙
肉荳蔻
0.5 茶匙
薑粉
0.5 茶匙
水蜜桃果醬 (或是柑橘類果醬)
20 g
白蘭地或威士忌 (可不加)
2 大匙

簡介

叮叮噹,叮叮噹,鈴聲多響亮~
冷冷冬天,家人好友相聚在一起,分享應景的傳統英國甜點,百果甜派。
微熱後,內餡果香融合,和歐風餅皮一口咬下,配上英式紅茶或是香料紅酒,暖意在心頭的絕妙好滋味,給你滿滿的耶誕氛圍!

料理步驟

準備果乾類,並剪成相同大小
Step 1

準備果乾類,並剪成相同大小


加入香料與果醬、糖漿類,混和均勻,冰冰箱一晚
Step 2

加入香料與果醬、糖漿類,混和均勻,冰冰箱一晚


用中小火將2加熱至黏稠後,放涼備用。(此時可依個人喜好加入白蘭地或是威士忌)
Step 3

用中小火將2加熱至黏稠後,放涼備用。(此時可依個人喜好加入白蘭地或是威士忌)


製作派皮
準備食材
麵粉與鹽混和均勻,奶油切小塊
Step 4

製作派皮
準備食材
麵粉與鹽混和均勻,奶油切小塊


將麵粉放入攪拌機,奶油分次加入,用低速檔攪拌
Step 5

將麵粉放入攪拌機,奶油分次加入,用低速檔攪拌


待奶油消失後,加入蛋液攪拌
Step 6

待奶油消失後,加入蛋液攪拌


攪拌至麵團稍微成團即可停止。
將麵團倒至檯面上,塑形成圓形後,包上保鮮膜,放置到冰箱鬆弛0.5~1小時
Step 7

攪拌至麵團稍微成團即可停止。
將麵團倒至檯面上,塑形成圓形後,包上保鮮膜,放置到冰箱鬆弛0.5~1小時


將麵團桿成約3 mm左右(可撒點手粉防沾黏),再壓成適當大小的圓形,放入塔模裡
Step 8

將麵團桿成約3 mm左右(可撒點手粉防沾黏),再壓成適當大小的圓形,放入塔模裡


將原先壓剩的麵團集中,再桿成2~3 mm,再壓成塔模大小的圓形
(也可以使用不同造型的模具來壓,例如星星、聖誕樹或是薑餅人)
Step 9

將原先壓剩的麵團集中,再桿成2~3 mm,再壓成塔模大小的圓形
(也可以使用不同造型的模具來壓,例如星星、聖誕樹或是薑餅人)


填入餡料
Step 10

填入餡料


將塔皮表面周圍刷上蛋液幫助上蓋黏合
Step 11

將塔皮表面周圍刷上蛋液幫助上蓋黏合


蓋上上蓋,並將表面刷上蛋液
Step 12

蓋上上蓋,並將表面刷上蛋液


在中心部分切開十字,避免表面烤的時候膨脹爆開
Step 13

在中心部分切開十字,避免表面烤的時候膨脹爆開


烤香預熱180度,烤20分鐘。
稍微涼後,取出撒上糖粉即可享用。
Step 14

烤香預熱180度,烤20分鐘。
稍微涼後,取出撒上糖粉即可享用。


私房撇步

麵團不過度攪拌,鬆脆是它的特色。
果醬可選用柑橘類果醬,杏桃也是不錯的選擇。
香料可依個人喜好增減,喜歡肉桂的朋友,可以多加一些。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:西式/異國料理 派對宴客
【KitchenAidTaiwan社會組】


相關評論(0)


Morris

Morris

喜愛料理的工程師, 白天調配製程recipe,晚上則調配美食recipe

好食活動

更多

好食材TV

更多