2019/12/12 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】 布朗椒響曲

食材或調味料

奶油(塔)
65g
高粉(塔)
25g
低粉(塔)
75g
蛋(塔)
10g
糖粉(塔)
35
鹽(塔)
1
奶粉(塔)
4g
檸檬皮(塔)
1顆
檸檬汁(塔)
10g
奶油(布朗尼)
60g
糖(布朗尼)
24g
蜂蜜(布朗尼)
24g
鹽(布朗尼)
1g
黑巧54%(布朗尼)
120g
低粉(布朗尼)
47g
蛋(布朗尼)
100g
辣椒水
30

簡介

我是以辣椒為設想,加入到布朗尼中。
一般的布朗尼都是傳統口味,所以我想以辣椒為主題去創新布朗尼的口味,再加入蜂蜜調和。
外圍的塔皮中我加了檸檬來緩解油膩的感覺,讓整個布朗尼又多了一份清爽。
外觀是以蜂巢去做設計,使用我手工製作的六角形模來做造型。

料理步驟

將塔皮所有材料秤好
Step 1

將塔皮所有材料秤好


奶油打軟,加入拌勻的糖粉檸檬皮,加入所有粉類拌勻。
Step 2

奶油打軟,加入拌勻的糖粉檸檬皮,加入所有粉類拌勻。


加入蛋,拌壓成團即可。
Step 3

加入蛋,拌壓成團即可。


塔模塗油,塔皮一個30g,放入塔模中整型。
以170/170烤20分鐘。
Step 4

塔模塗油,塔皮一個30g,放入塔模中整型。
以170/170烤20分鐘。


將布朗尼材料秤好。
Step 5

將布朗尼材料秤好。


全蛋加入糖打勻。
Step 6

全蛋加入糖打勻。


巧克力•奶油•隔水加熱融化,倒入步驟6中打勻。
Step 7

巧克力•奶油•隔水加熱融化,倒入步驟6中打勻。


加入蜂蜜、辣椒水攪勻,再加入粉類拌勻,倒入烤半熟的塔中,以170/170烤25分。
Step 8

加入蜂蜜、辣椒水攪勻,再加入粉類拌勻,倒入烤半熟的塔中,以170/170烤25分。


產品放涼後,撒上黃色防潮糖粉做出蜂巢形狀即可。
Step 9

產品放涼後,撒上黃色防潮糖粉做出蜂巢形狀即可。


私房撇步

辣椒2根切碎泡入100公克熱水10分鐘,取水即可。
塔皮拌好鬆弛15~20分鐘會更好。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


相關評論(1)


國隆 2019/12/15 20:20 PM

我很喜歡妳作品,感覺妳很用心❤️

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