2019/12/12 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】擂茶雙餡地瓜酥

食材或調味料

外皮
低粉
90
客家擂茶粉
25
奶粉
6
蛋黃
38
奶油
70
糖粉
22
內餡1
臺農66號紅地瓜
120
洛神花乾
10
奶油
10
低粉
5
內餡2
黑芝麻粉
5
全蛋
5
低糖白豆沙
50

簡介

客家擂茶是臺灣著名的文化特色之一,香醇的茶香搭配堅果的濃郁口感,結合黑芝麻與臺農66號的香甜紅地瓜,添加自製的蓬萊小米香,呈現雙重內餡的層次感,運用臺灣的在地食材,融合客家文化,呈現出的特色小點。

料理步驟

先將奶油與糖粉打至微發
Step 1

先將奶油與糖粉打至微發


再將蛋黃慢慢加入
Step 2

再將蛋黃慢慢加入


打勻後拌粉成團,封膜靜置20分鐘
Step 3

打勻後拌粉成團,封膜靜置20分鐘


分割成18克一顆
Step 4

分割成18克一顆


地瓜與奶油和低粉拌炒收乾,並過篩
Step 5

地瓜與奶油和低粉拌炒收乾,並過篩


再加入洛神花乾,拌勻後封膜靜置
Step 6

再加入洛神花乾,拌勻後封膜靜置


黑芝麻和全蛋以及白豆沙拌均勻
Step 7

黑芝麻和全蛋以及白豆沙拌均勻


將芝麻內餡包入地瓜餡中
Step 8

將芝麻內餡包入地瓜餡中


再將內餡包入外皮中
Step 9

再將內餡包入外皮中


稍微搓長後加入模中
Step 10

稍微搓長後加入模中


烤溫175/175,約15分鐘後翻面,再烤10分鐘即可
Step 11

烤溫175/175,約15分鐘後翻面,再烤10分鐘即可


私房撇步

翻面的時候要小心,以免破碎哦!
記得入魔壓8分滿就可以了,太滿會膨脹太大喔!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:台式料理 烤箱食譜


相關評論(0)


惠鈞

好食活動

更多

好食材TV

更多