2019/12/13 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】 紫戀.旅人

食材或調味料

杏仁糕
167 g
奶油
223 g
細砂糖
233 g
全蛋
278 g
低筋麵粉
250 g
泡打粉
3 g
薰衣草麵糊
奶粉
28 g
牛奶
89 g
薰衣草花
0.8 g
杏桃果乾
28 g
核桃
25 g
巧克力麵糊
可可粉
28 g
苦甜巧克力
45 g
蔓越莓乾
20 g
牛奶
89g
裝飾糖霜
糖粉
200 g
檸檬+檸檬皮屑
30 g
10 g
裝飾物:覆盆子粒,開心果碎,杏仁角
適量

簡介

外表簡單卻帶有豐富的層次,薰衣草與巧克力的絕妙搭配,再搭上香脆的堅果及酸甜的果乾,來增添整體口感的豐富度,最後再淋上一層檸檬糖霜,用檸檬微酸的風味及所散發的清香來加以點綴,使這塊味道濃郁的磅蛋糕也有著清爽的氣息。

料理步驟

將材料備好,果乾核桃 切小塊,薰衣草直接泡在牛奶中
Step 1

將材料備好,果乾核桃 切小塊,薰衣草直接泡在牛奶中


過篩,低筋麵粉、泡打粉與可可粉
裁切好模型用紙
Step 2

過篩,低筋麵粉、泡打粉與可可粉
裁切好模型用紙


苦甜巧克力、鮮奶融化拌勻
Step 3

苦甜巧克力、鮮奶融化拌勻


杏仁糕打軟,分次加入奶油拌勻、加入細砂糖打發後,分次加入全蛋,麵糊吃入蛋即可
Step 4

杏仁糕打軟,分次加入奶油拌勻、加入細砂糖打發後,分次加入全蛋,麵糊吃入蛋即可


將麵糊與低筋麵粉,泡打粉拌勻後,平均分成兩盆,A加入奶粉,B加入可可粉,拌勻
Step 5

將麵糊與低筋麵粉,泡打粉拌勻後,平均分成兩盆,A加入奶粉,B加入可可粉,拌勻


A加入牛奶與薰衣草,B加入事先融化的巧克力牛奶,拌勻
Step 6

A加入牛奶與薰衣草,B加入事先融化的巧克力牛奶,拌勻


A加入核桃、杏桃乾,B加入核桃、蔓越莓乾,拌勻
Step 7

A加入核桃、杏桃乾,B加入核桃、蔓越莓乾,拌勻


將麵糊填入模型,先填入巧克力麵糊,呈現三角狀態,在填入薰衣草麵糊,總重250g-260g之間
烤焙:上火200/下火190,時間大約25-30分鐘,即可出爐放涼
Step 8

將麵糊填入模型,先填入巧克力麵糊,呈現三角狀態,在填入薰衣草麵糊,總重250g-260g之間
烤焙:上火200/下火190,時間大約25-30分鐘,即可出爐放涼


製作糖霜,將糖粉過篩,加入檸檬汁、水,拌勻即可
淋上糖霜,裝飾,完成
Step 9

製作糖霜,將糖粉過篩,加入檸檬汁、水,拌勻即可
淋上糖霜,裝飾,完成


私房撇步

薰衣草完全浸泡能使香氣更散發出來
拌勻可可粉使用壓拌法,否則粉容易濺出來
填麵糊時,一開始傾斜填能使麵糊更完整呈現分層

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 烤箱食譜
KitchenAidTaiwan學生組


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詩婷

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