2019/12/13 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】

食材或調味料

蛋白
180g
蛋黃
80g
上白糖
190g
杏仁粉
100g
泡打粉
5g
日本低筋麵粉
230g
龍眼蜜
70g
黃檸檬皮
2g
黃檸檬汁
16g
奶油
180g
葵花油
50g
香草籽
半條

簡介

去日本的某天隨意走進了一家咖啡店,點了最簡單的瑪德蓮與咖啡。
吃了一口後,驚為天人,怎麼可以這麼好吃!
回國後對那口味念念不忘,因此經過無數次的失敗。
終於調配出最符合當初在日笨吃到的口味。

料理步驟

將上白糖與杏仁粉混和均勻。
Step 1

將上白糖與杏仁粉混和均勻。


把龍眼蜜與檸檬皮跟檸檬汁混合一起。
Step 2

把龍眼蜜與檸檬皮跟檸檬汁混合一起。


把日本麵粉跟泡打粉混在一起。
Step 3

把日本麵粉跟泡打粉混在一起。


把蛋白跟蛋黃裝一起。
Step 4

把蛋白跟蛋黃裝一起。


把葵花油跟奶油跟香草籽裝在一起。
Step 5

把葵花油跟奶油跟香草籽裝在一起。


把奶油加熱至液態狀即可關火。
Step 6

把奶油加熱至液態狀即可關火。


裝蛋白與蛋黃逐步倒近步驟一的碗中,混合均勻即可。
Step 7

裝蛋白與蛋黃逐步倒近步驟一的碗中,混合均勻即可。


將日本麵粉跟泡打粉那碗逐步倒進步驟七的碗中。
Step 8

將日本麵粉跟泡打粉那碗逐步倒進步驟七的碗中。


將奶油與葵花油那鍋逐步倒進步驟八的碗中,攪拌均勻即可。
Step 9

將奶油與葵花油那鍋逐步倒進步驟八的碗中,攪拌均勻即可。


把麵糊擠到模具裡,大約八分滿即可,
擠完後放入烤箱中,上火230度/下火140度,
考15分鐘就可以拿出來。
Step 10

把麵糊擠到模具裡,大約八分滿即可,
擠完後放入烤箱中,上火230度/下火140度,
考15分鐘就可以拿出來。


慢慢的把模倒過來,輕輕的甩動就可以。
Step 11

慢慢的把模倒過來,輕輕的甩動就可以。


私房撇步

1.將麵粉倒入時需要分好幾次,讓他慢慢的先吃進去,不然會整個混不均勻。
2.使用日本麵粉會使烤出來的瑪德蓮更加地斯潤。
3.使用黃檸檬比用綠檸檬更能感夠到其味道。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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紹犬

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是位愛吃甜點到無法自拔的人!

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