2019/12/13 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】大樹鳳梨 - 微光脆餅

食材或調味料

1公克
80公克
全蛋(其中一顆分蛋,將蛋白液另外放刷蛋白用。)
兩顆
巧克力豆
30公克
燕麥片
30公克
鳳梨乾(碎)
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2公克
肉桂粉
0.5公克

簡介

採用大樹小農的土鳳梨製成的鳳梨乾,搭配巧克力特有的香濃點綴,再融合義式脆餅的作法,非常適合搭配上一杯咖啡或是茶。
此產品盼能將高雄在地的優質水果,結合西方人的點心讓來高雄觀光的遊客更有機會能品嘗。地方創業創生需要許多重要的夥伴,我們都是一點微光,當聚集在一起時便能發光發熱,而微光也是大樹鳳梨的黃色,因此命名。

料理步驟

將鹽跟糖秤在一起,倒入攪拌缸,混合均勻。
Step 1

將鹽跟糖秤在一起,倒入攪拌缸,混合均勻。


倒入全蛋攪拌至微微發。
Step 2

倒入全蛋攪拌至微微發。


將巧克力豆、鳳梨乾碎和燕麥片秤在一起。
Step 3

將巧克力豆、鳳梨乾碎和燕麥片秤在一起。


再倒入攪拌缸混和均勻將蛋液裹上果乾。
Step 4

再倒入攪拌缸混和均勻將蛋液裹上果乾。


再將融化奶油倒入攪拌缸混合均勻。
Step 5

再將融化奶油倒入攪拌缸混合均勻。


將低筋麵粉、泡打粉和肉桂粉一起過篩。
Step 6

將低筋麵粉、泡打粉和肉桂粉一起過篩。


將過篩好的粉類倒入攪拌缸,攪拌成濕黏的麵團。
Step 7

將過篩好的粉類倒入攪拌缸,攪拌成濕黏的麵團。


再將濕黏麵團整型成寬度約8公分的長條狀。
Step 8

再將濕黏麵團整型成寬度約8公分的長條狀。


將長條狀麵團均勻刷上蛋白液,以170/170烤28分鐘至熟。
Step 9

將長條狀麵團均勻刷上蛋白液,以170/170烤28分鐘至熟。


放稍涼後,再將其切片成約1.5公分厚度。
Step 10

放稍涼後,再將其切片成約1.5公分厚度。


放上烤盤,再以160/160烤約20分鐘,及完成。
Step 11

放上烤盤,再以160/160烤約20分鐘,及完成。


私房撇步

前段蛋糖打至微微發口感較好。
鳳梨果乾碎再切之前可以倒入"微量"的蘭姆酒浸泡一天至完全吸收,除了增加風味也較好切,但絕對不能讓果乾濕濕的,否則會烤不乾。
肉桂粉的量因人而異,本配方加入少量僅是為了提味。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 早午餐/下午茶
KitchenAidTaiwan社會組 大樹 鳳梨 微光 在地食材


相關評論(0)


Jill

好食活動

更多

好食材TV

更多