2019/12/13 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】芫荽草莓旅行蛋糕

食材或調味料

奶油
270g
上白糖
130g
轉化糖
20g
海藻糖
27g
1.2g
雞蛋
252g
低筋麵粉
252g
泡打粉
12g
香菜粉
12g
鐵塔動物鮮奶油
54g
酒漬草莓乾
160g
嘉麗寶草莓巧克力
500g
沙拉油
25g
紅黎麥米果
8g
草莓果泥-(煮鍋)
550g
覆盆子果泥-(煮鍋)
400g
水-(煮鍋)
1000g
葡萄糖-(煮鍋)
524g
砂糖-(煮鍋)
750g
砂糖-2
750g
塔塔粉-2
18g
砂糖-3
750g
德麥果膠-3
81g
可塑巧克力
10g

簡介

香氣濃郁強烈的草莓乾,搭配上跳痛的香菜粉烘烤,激盪出意想不到的火花。
除了草莓覆盆子軟糖淋面,更佐以草莓調溫巧克力淋面提味,微酸微甜的口感,帶有一些酥脆的紅黎麥米果香,帶領舌尖體驗一場熱帶嘉年華,每一口都能品嘗到台灣物產的經典韻味!

料理步驟

將奶油、上白糖、轉化糖、海藻糖、鹽秤在攪拌鋼內,拌均。
Step 1

將奶油、上白糖、轉化糖、海藻糖、鹽秤在攪拌鋼內,拌均。


分次下雞蛋,直到完全乳化。
Step 2

分次下雞蛋,直到完全乳化。


開慢速加入動物鮮奶油。
Step 3

開慢速加入動物鮮奶油。


加入過篩的低筋麵粉及香菜粉、泡打粉。
Step 4

加入過篩的低筋麵粉及香菜粉、泡打粉。


最後加入切碎的草莓丁,拌均即可。
Step 5

最後加入切碎的草莓丁,拌均即可。


使用擠花袋擠入225克的糊,並且抹平。
Step 6

使用擠花袋擠入225克的糊,並且抹平。


上火190 下火180 烤焙26分出爐靜置放涼。
Step 7

上火190 下火180 烤焙26分出爐靜置放涼。


放涼後淋上草莓覆盆子軟糖。
Step 8

放涼後淋上草莓覆盆子軟糖。


最後在淋上草莓巧克力淋面
Step 9

最後在淋上草莓巧克力淋面


最後用草莓乾、草莓軟糖、可塑巧克力裝飾。
Step 10

最後用草莓乾、草莓軟糖、可塑巧克力裝飾。


私房撇步

1.在抹平完磅蛋糕糊後,中間擠一條奶油線,中間會形成美麗的龜裂。
2.使用淋面保持口感的提升,及整體的豐富度。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心
草莓 香菜 磅蛋糕 KitchenAid Taiwan社會組 旅行 蛋糕


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曉婷

曉婷

我叫俞曉婷,喜歡烘焙、裝飾蛋糕,個性活潑、外向,享歡小動物,接觸新的事物。

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