2019/12/13 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】<咖哩相芋>桃花酥

食材或調味料

中筋麵粉(油皮)
150g
糖粉(油皮)
20g
豬油(油皮)
53g
水(油皮)
60g
低筋麵粉(油酥)
120g
豬油(油酥)
60g
紅麴粉(油酥)
3g
咖哩粉(油酥)
5g
芋泥餡
180g
咖哩肉鬆餡
180g
蛋黃(裝飾)
1顆
白芝麻(裝飾)
適量

簡介

傳統的酥點加上一點點的小巧思,就成了烤箱裡綻放的花朵~ 在暖冬也能享受著桃花盛開的景象,不管是自己吃還是送朋友,都是美的讓人心裡暖暖的! 使用紅麴粉加上芋泥餡,就成了健康又養生的粉嫩嫩桃花。另外增加了用咖哩粉入色、裹入咖哩肉鬆內餡,淡淡的黃色天然色彩及微辣的咖哩香氣,讓怕甜的人也能品嚐這鹹香、酥脆的好滋味。甜、鹹2種雙滋味一次就能擁有,泡個熱茶、配上桃花酥,真是下午茶的良伴。品一朵桃花酥,飲一杯桃花醉~
送禮送桃花酥,開啟桃花正緣,可以開姻緣、補良緣、旺人緣…,期待每個與你/妳相遇的瞬間,都是美好的緣分。桃花朵朵開、幸福朵朵~

料理步驟

油皮材料全部加入攪拌缸,用攪拌機打至表面光滑出膜,然後用保鮮膜包好,鬆弛30分鐘。
Step 1

油皮材料全部加入攪拌缸,用攪拌機打至表面光滑出膜,然後用保鮮膜包好,鬆弛30分鐘。


油酥部分,先把低筋麵粉和豬油混合,手揉成團,然後分成一半。
Step 2

油酥部分,先把低筋麵粉和豬油混合,手揉成團,然後分成一半。


各加入紅麴粉及咖哩粉,繼續揉至顏色均匀。
Step 3

各加入紅麴粉及咖哩粉,繼續揉至顏色均匀。


鬆弛好的油皮平均分成18份(每個15g)、滾圓,油酥平均分成18份(每個約10g)、滾圓。
油皮包油酥,收口要捏緊。
Step 4

鬆弛好的油皮平均分成18份(每個15g)、滾圓,油酥平均分成18份(每個約10g)、滾圓。
油皮包油酥,收口要捏緊。


第一擀:牛舌狀,方法是用桿麵棍從中間向兩邊推,不要來回擀,全部擀好18個。
Step 5

第一擀:牛舌狀,方法是用桿麵棍從中間向兩邊推,不要來回擀,全部擀好18個。


第二擀,類似長方形,方法仍然是用桿麵棍由中間向兩邊推,千萬不要來回擀,不要擀破皮哦! 第二次擀捲,這次的是比較規矩的小圓小柱卷卷。都擀好後蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘。
Step 6

第二擀,類似長方形,方法仍然是用桿麵棍由中間向兩邊推,千萬不要來回擀,不要擀破皮哦! 第二次擀捲,這次的是比較規矩的小圓小柱卷卷。都擀好後蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘。


內餡分20克一個,滾圓,蓋保鮮膜備用。
Step 7

內餡分20克一個,滾圓,蓋保鮮膜備用。


取一個卷卷用食指中間壓一下,然後兩邊往上翻,再用手掌壓平。用桿麵棍擀薄擀圓後,取一個內餡包起来,包好內餡的小圓球,收口朝下。
Step 8

取一個卷卷用食指中間壓一下,然後兩邊往上翻,再用手掌壓平。用桿麵棍擀薄擀圓後,取一個內餡包起来,包好內餡的小圓球,收口朝下。


用手掌掌心壓圓,不要太薄就好。用鋒利的小刀平均切,分出五個花瓣,注意留出花心的位置哦!用大拇指和食指捏出花瓣形狀。五個花瓣都捏好。割出花蕊,剩一個做好的時候,預熱烤箱170度。
Step 9

用手掌掌心壓圓,不要太薄就好。用鋒利的小刀平均切,分出五個花瓣,注意留出花心的位置哦!用大拇指和食指捏出花瓣形狀。五個花瓣都捏好。割出花蕊,剩一個做好的時候,預熱烤箱170度。


做好的依次擺入烤盤,花心點蛋黃(紅麴)、蛋黃塗表面(咖哩),撒芝麻。入烤箱170度烤12分鐘後調頭再烤13分鐘(烤好再燜5分鐘),就完成囉!
Step 10

做好的依次擺入烤盤,花心點蛋黃(紅麴)、蛋黃塗表面(咖哩),撒芝麻。入烤箱170度烤12分鐘後調頭再烤13分鐘(烤好再燜5分鐘),就完成囉!


私房撇步

1.擀捲時的撇步:用桿麵棍從中間向兩邊推,不要來回擀,注意千萬不要擀破皮哦,擀好的麵皮從一頭向下捲成小卷卷。
2.包餡的撇步:包的時候注意用一手的虎口位置往裡收,盡量不要弄破皮,收口要捏緊。
3.整形的撇步:用鋒利的小刀平均切,分出五個花瓣,注意留出花心的位置哦!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:其他 糕餅點心


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