2019/12/14 收藏

【私房食譜】2020鼠年行大運(發大財錢鼠餅乾)

食材或調味料

無塩奶油(以下為身體部份的材料)
120克
60克
1.5克
全蛋
50克12克
低筋麵粉
150克
小蘇打粉
3克
即溶燕麥片
100克
蔓越莓
80克
熱水
適量
燕麥片(表面)
50克
低筋麵粉(以下為臉部與裝飾部份的材料)
88克
杏仁粉
14克
糖粉
16克
1克
無鹽奶油
56克
黑/白巧克力
適量
杏仁片
適量

簡介

即將迎接鼠年的到來,用象徵錢鼠帶財的好兆頭,帶給大家新的一年,鼠年行大運喔!希望用對健康很好的燕麥片與蔓越莓讓大家吃點心的同時,也兼顧養生
燕麥片有助於降低血中總膽固醇
而蔓越莓是對付膀胱炎,尿道感染有效的輔品
這絕對是一款可以同時兼顧健康與美味的點心

料理步驟

Part1: 先做身體的部分麵糰
水煮滾,下蔓越莓,不用煮,過水即可撈起瀝乾
Step 1

Part1: 先做身體的部分麵糰
水煮滾,下蔓越莓,不用煮,過水即可撈起瀝乾


奶油用電動打蛋器打散,加入糖塩續打
Step 2

奶油用電動打蛋器打散,加入糖塩續打


蛋液分三次下,打散
Step 3

蛋液分三次下,打散


加入過篩的低粉略拌
Step 4

加入過篩的低粉略拌


加入蔓越莓與燕麥片拌勻到沒有粉
Step 5

加入蔓越莓與燕麥片拌勻到沒有粉


冷藏30分鐘
Step 6

冷藏30分鐘


Part2:製作臉部的麵糰
奶油用電動打蛋器打散,加入過篩的糖粉續打到無顆粒,再加鹽續打
Step 7

Part2:製作臉部的麵糰
奶油用電動打蛋器打散,加入過篩的糖粉續打到無顆粒,再加鹽續打


蛋液分兩次下,打散
Step 8

蛋液分兩次下,打散


加入過篩的粉類,略打勻後
Step 9

加入過篩的粉類,略打勻後


改用刮刀以按壓的方式,拌成鬆散的麵糰
Step 10

改用刮刀以按壓的方式,拌成鬆散的麵糰


將之前冷藏part1的麵糰取出,分割成每個30公克,滾圓,表皮沾上燕麥片
Step 11

將之前冷藏part1的麵糰取出,分割成每個30公克,滾圓,表皮沾上燕麥片


將part2的麵糰,分割成每個10公克,塑形成圓錐狀貼合在主麵糰上
Step 12

將part2的麵糰,分割成每個10公克,塑形成圓錐狀貼合在主麵糰上


以上火160下火150烘烤30分,烤盤轉頭再以上火140下火150烘烤20分,關火悶25分鐘即可出爐放涼
Step 13

以上火160下火150烘烤30分,烤盤轉頭再以上火140下火150烘烤20分,關火悶25分鐘即可出爐放涼


隔水加熱融化巧克力
Step 14

隔水加熱融化巧克力


裝入三明治袋
Step 15

裝入三明治袋


用巧克力畫上眼睛或做尾巴與身體的裝飾
Step 16

用巧克力畫上眼睛或做尾巴與身體的裝飾


私房撇步

1、奶油切小丁塊,室溫放軟,手指按的下去即可開始打
2、燕麥與蔓越莓麵糰需冷藏30分鐘以利於麵團鬆弛,口感比較酥鬆

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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Winnie

Winnie

我是一個喜歡旅遊/美食/烘焙的家庭主婦

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