2019/12/14 收藏

【私房食譜】純米鬆餅

食材或調味料

溼磨蓬萊米粉
170克
泡打粉
4克
乳酪
50克
細砂糖
40克
少許
牛奶
40克
蜂蜜
20克
奶油
40克
鮮奶油
40克
全蛋
2個

簡介

雖然是純米的鬆餅,但是只要選對溼磨(水磨)蓬萊米粉,搭配適當的比例,口感都不輸麵粉做的喔

料理步驟

準備食材,如果喜歡外皮酥一點,鮮奶就改20克,鮮奶油也改20克
Step 1

準備食材,如果喜歡外皮酥一點,鮮奶就改20克,鮮奶油也改20克


乳酪加糖及鹽拌勻,這樣避免有乳酪顆粒
Step 2

乳酪加糖及鹽拌勻,這樣避免有乳酪顆粒


奶油、鮮奶油、牛奶、蜂蜜加入step2加熱融解拌勻
Step 3

奶油、鮮奶油、牛奶、蜂蜜加入step2加熱融解拌勻


降溫到35到45度,手感微溫
Step 4

降溫到35到45度,手感微溫


將全蛋加入step4拌勻
Step 5

將全蛋加入step4拌勻


將米穀粉、泡打粉加入step5拌勻,並將米鬆餅糊冷藏,這樣比較濃稠,烤出來比較立體
Step 6

將米穀粉、泡打粉加入step5拌勻,並將米鬆餅糊冷藏,這樣比較濃稠,烤出來比較立體


然後倒入鬆餅機,烤前先將烤模抹油,並預熱比較不會沾黏
Step 7

然後倒入鬆餅機,烤前先將烤模抹油,並預熱比較不會沾黏


這樣大概是6片的量喔,真的很好吃,大家一起來試試
Step 8

這樣大概是6片的量喔,真的很好吃,大家一起來試試


私房撇步

1.市售水磨蓬萊米粉,米穀粉可以減少10克,這樣比較不會變硬
2.不喜歡蜂蜜可以改成楓糖,熱熱的淋上楓糖漿更美味

分類:餅乾麵包 早午餐/下午茶


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JoJo

JoJo

自己不適合食用小麥,喜歡用米做烘焙

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