2019/12/15 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】假日好時光

食材或調味料

奶油-1
105克
糖粉-1
30克
奶粉-2
30克
煉乳-3
30克
洛神花-4
15克
低粉-5
160克
竹炭粉、抹茶粉、紅麴粉
適量
100%鳳梨餡
50克

簡介

馬卡龍為法國最具代表的甜點之一,也是法式甜點中的公主,曾經引領台灣甜點市場的風潮,將台灣名產鳳梨酥搖身一變,化成高貴典雅的形象與賞心悅目的繽紛色彩,外殼使用天然養身的紅麴、竹碳、抹茶將餅皮染成甜甜的大理石色搭配酸甜的洛神花,最後填上100%純土鳳梨內餡,呈現出酸甜不膩的好滋味 。

料理步驟

先將食材秤好,麵粉與糖粉過篩
Step 1

先將食材秤好,麵粉與糖粉過篩


將奶油與糖粉拌均加入奶粉
Step 2

將奶油與糖粉拌均加入奶粉


拌均後加入煉乳
Step 3

拌均後加入煉乳


拌均後加入洛神花
Step 4

拌均後加入洛神花


拌均後加入麵粉
Step 5

拌均後加入麵粉


取出後,分成四等分
將其他三等份揉上竹炭、紅麴、抹茶粉
揉出大理石色即可
Step 6

取出後,分成四等分
將其他三等份揉上竹炭、紅麴、抹茶粉
揉出大理石色即可


將麵團捏出馬卡龍形狀並用叉子做出裙邊
Step 7

將麵團捏出馬卡龍形狀並用叉子做出裙邊


放入烤箱160/160 約15分即可
Step 8

放入烤箱160/160 約15分即可


將放涼的餅抹上鳳梨內餡10克,即完成
Step 9

將放涼的餅抹上鳳梨內餡10克,即完成


私房撇步

可以用叉子做出裙邊會讓馬卡龍更加逼真喔~

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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Alison

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