2019/12/15 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】招蜂引蝶

食材或調味料

裹入油
200g
6g
120g
中粉
350g
200g
檸檬汁
30g
蛋白
30g
糖粉
200g
草莓乾
30g
蔓越莓
30g
蜂蜜
5g

簡介

花栗手作烘焙坊從挑選食材開始,嚴選天然食材新鮮檸檬,天然果乾,製作天然料理,回歸食物原味本質,創作檸檬口味蝴蝶酥,口感酥脆口味清爽甜而不膩

料理步驟

中粉、裹入油、冰水稍拌冷藏鬆弛10-15分鐘
Step 1

中粉、裹入油、冰水稍拌冷藏鬆弛10-15分鐘


重複折三折及冰冷藏鬆弛10-15min步驟三次
Step 2

重複折三折及冰冷藏鬆弛10-15min步驟三次


Step 3

展開至長32公分×寬22公分,裁切一半成16×22兩片


Step 4

3.5公分折四折中間噴水,讓接縫可黏接起來


外部噴水裹一層砂糖,每片切片
Step 5

外部噴水裹一層砂糖,每片切片


將蝴蝶酥間隔約兩指寬放上烤盤,送入烤箱200/150烤20分鐘,調爐降溫180/150烤15分鐘,出爐放冷
Step 6

將蝴蝶酥間隔約兩指寬放上烤盤,送入烤箱200/150烤20分鐘,調爐降溫180/150烤15分鐘,出爐放冷


11.裹檸檬糖霜,灑上草莓、蔓越莓碎粒
Step 7

11.裹檸檬糖霜,灑上草莓、蔓越莓碎粒


私房撇步

1.室內溫度維持20度
2.麵糰需冰一次桿一次

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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語萱

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