2019/12/16 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】-來杯啵啵

食材或調味料

奶油A
286g
糖粉
82g
4g
蛋黃
3個
煉乳
66g
奶粉A
33g
起士粉
17g
低粉
408g
紅玉紅茶粉A
34g
竹碳粉
少許(裝飾用)
白豆沙
500g
奶油B
70g
奶粉B
60g
紅玉紅茶粉B
40g
耐烤黑糖麻糬
200g

簡介

這是一款希望能送去天堂的伴手禮。前陣子親愛的奶奶離開我去當快樂的神仙了!把那捨不得但又祝福的心情化成作品送給她,用她最喜歡的珍珠奶茶跟我擅長的中式點心做結合,
以日月潭最著名的台茶18號凸顯出台灣紅茶的獨特香氣,加入耐烤黑糖麻糬取代珍珠不能久放的缺點,但又能維持黑糖的香味及Q彈的口感,再以手搖飲料的造型增加特色,呈現這款"來杯啵啵"。

料理步驟

將奶油A+糖粉+鹽拌勻,分次加入蛋黃,再加入奶粉A+起士粉+低粉,拌勻備用。
靜置30分鐘鬆弛。
Step 1

將奶油A+糖粉+鹽拌勻,分次加入蛋黃,再加入奶粉A+起士粉+低粉,拌勻備用。
靜置30分鐘鬆弛。


將白豆沙+奶油B+奶粉B+紅茶粉B拌勻。
Step 2

將白豆沙+奶油B+奶粉B+紅茶粉B拌勻。


將耐烤麻糬切成適當大小,並跟步驟2混合均勻,分成一顆25公克的內餡。
Step 3

將耐烤麻糬切成適當大小,並跟步驟2混合均勻,分成一顆25公克的內餡。


將製作好的原味麵團取出2小份,一份拌入竹炭粉,一份保留原味分割成一顆5公克的麵團。
其餘麵團拌入紅茶粉A,分成一顆20克的麵團。
Step 4

將製作好的原味麵團取出2小份,一份拌入竹炭粉,一份保留原味分割成一顆5公克的麵團。
其餘麵團拌入紅茶粉A,分成一顆20克的麵團。


將紅茶口味的麵團包入內餡,再將白色麵團放置一半的位子,最後用黑色麵團裝飾上黑色點點當作珍珠。
Step 5

將紅茶口味的麵團包入內餡,再將白色麵團放置一半的位子,最後用黑色麵團裝飾上黑色點點當作珍珠。


入爐烘烤上火180度/下火180度烘烤12-15分鐘,翻面再烘烤8-10分鐘。
Step 6

入爐烘烤上火180度/下火180度烘烤12-15分鐘,翻面再烘烤8-10分鐘。


完成!!
Step 7

完成!!


私房撇步

1.在最後造型部分需要有耐心
2.烤箱溫度及時間,需視每台烤箱做調整喔!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
珍珠奶茶 伴手禮 KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組


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宗翎

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