2019/12/15 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】巧克力瑪德蓮蛋塔

食材或調味料

奶油110g(塔皮)
糖粉110g(塔皮)
蛋74g(塔皮)
低粉210g(塔皮)
低粉90g(蛋糕)
泡打粉10g(蛋糕)
可可粉10g(蛋糕)
糖粉100g(蛋糕)
蛋2顆(蛋糕)
奶油120g(蛋糕)

簡介

它的外表看起來普通,但吃起來帶有牛奶、巧克力的味道,而且利用日常看的到葡式蛋塔和瑪德蓮蛋糕創新一道甜點讓它可以當常溫點心來吃,也經過這次活動,讓我更加喜愛烘焙。

料理步驟

塔皮先用150度烤10分。
Step 1

塔皮先用150度烤10分。


將低粉 泡打粉 糖粉 可可粉過篩攪拌。
Step 2

將低粉 泡打粉 糖粉 可可粉過篩攪拌。


蛋一顆慢慢加入攪拌均勻。
Step 3

蛋一顆慢慢加入攪拌均勻。


奶油拿去瓦斯融化。
Step 4

奶油拿去瓦斯融化。


融化奶油分3次加入攪拌均勻。
Step 5

融化奶油分3次加入攪拌均勻。


用湯匙倒入塔皮中,用150度烤20分。
Step 6

用湯匙倒入塔皮中,用150度烤20分。


出爐前用牙籤戳是否沾黏,無沾黏出爐脫模,完成成品。
Step 7

出爐前用牙籤戳是否沾黏,無沾黏出爐脫模,完成成品。


私房撇步

1.蛋加入時要快速攪拌
2.奶油冒泡的時候要關火
3.如果可可粉有含糖就要減少糖量
4.塔皮不要烤太久以免顏色會變黑

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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佳芸

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