2019/12/15 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】人像餅乾

食材或調味料

無鹽奶油
30克
細砂糖
15克
牛奶
8克
低筋麵粉
50克
可可粉
5克

簡介

結合自己對烘焙與藝術的熱情,獨創以麵糰捏製成人臉,外型與口味兼具,深受各個年齡層的客人喜愛。
相當適合做生日禮物之用,為一款創意與美味兼具的常溫拌手禮!
(本文的人像餅乾為參考「七月半」HowHow、蔡阿嘎、阿傑、馬叔叔、蔡哥等五位團員之臉孔所製作而成)

料理步驟

【事前準備】
(1)無鹽奶油軟化
(2)低筋麵粉與可可粉過篩備用
Step 1

【事前準備】
(1)無鹽奶油軟化
(2)低筋麵粉與可可粉過篩備用


【麵團製作】
在軟化的無鹽奶油中加入細砂糖,使用打蛋器攪拌至乳霜狀,呈現蓬鬆且略為泛白的狀態。
依序加入牛奶和過篩的低筋麵粉,以刮刀拌至無粉粒狀。
先取出一部分原味麵團,在剩餘的麵糰中再加入可可粉拌勻。
Step 2

【麵團製作】
在軟化的無鹽奶油中加入細砂糖,使用打蛋器攪拌至乳霜狀,呈現蓬鬆且略為泛白的狀態。
依序加入牛奶和過篩的低筋麵粉,以刮刀拌至無粉粒狀。
先取出一部分原味麵團,在剩餘的麵糰中再加入可可粉拌勻。


【圖樣捏製】
依據所要製作的圖像,使用原味與可可麵團依序捏製而成。
初期可先從簡單的圖樣開始練習,熟練後可進一步製作較為複雜的作品!
Step 3

【圖樣捏製】
依據所要製作的圖像,使用原味與可可麵團依序捏製而成。
初期可先從簡單的圖樣開始練習,熟練後可進一步製作較為複雜的作品!


【烘烤出爐】
烤箱預熱至170度,入爐烘烤約15分鐘,調頭再烤5分,確認餅乾上色完成,即可出爐放涼。
以密封容器或包裝袋保存,建議於兩週內食用完畢,口感及風味較佳!
Step 4

【烘烤出爐】
烤箱預熱至170度,入爐烘烤約15分鐘,調頭再烤5分,確認餅乾上色完成,即可出爐放涼。
以密封容器或包裝袋保存,建議於兩週內食用完畢,口感及風味較佳!


私房撇步

1.透過對日常生活週遭人事物的觀察,揣摩人物的神情!
2.如要調整不同深淺的顏色,可自行斟酌可可粉的比例,一開始可先少量添加,慢慢調出自己想要的顏色!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心
人像餅乾 手工餅乾 造型餅乾 朵莉絲的西點工坊


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Doris

Doris

【朵莉絲的西點工坊】創辦人暨甜點師
將自己對烘焙與藝術的熱情結合,創作出外型與口味兼具的人像餅乾及造型餅乾!

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