2019/12/15 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】梅酒米蛋糕

食材或調味料

蛋糕糊:米粉(蓬萊米粉)
234g
奶油
200g20g
砂糖
170g20g
雞蛋
4顆(約200g)
梅酒+剪碎梅子果肉
70g
泡打粉
4g
酥頂:低筋麵粉
30g
梅酒
適量

簡介

人人皆知 梅酒入菜酸甜開胃
但曾用梅酒烤個香甜可口的蛋糕嗎?

5月媽媽釀的梅酒 12月味道正好
用蓬萊米粉取代低筋麵粉 讓對麩質過敏的朋友也能一起品嚐這份梅酒蛋糕的美味

入口鬆軟帶著奶香 隨後而來是梅酒獨特風味
樸實外表具有多層次感受

無聊之時 來塊微醺的梅酒米蛋糕
快樂往往就是這麼樸實無華且枯燥

料理步驟

酥頂
冰奶油、糖、低筋麵粉混合均勻
手溫太高可能融化奶油,可用叉子處理最為快速方便
Step 1

酥頂
冰奶油、糖、低筋麵粉混合均勻
手溫太高可能融化奶油,可用叉子處理最為快速方便


混合後如砂礫狀,放置冰箱備用
Step 2

混合後如砂礫狀,放置冰箱備用


梅子酒米蛋糕糊
室溫軟化奶油利用打蛋器打軟打發
烤箱180度預熱
Step 3

梅子酒米蛋糕糊
室溫軟化奶油利用打蛋器打軟打發
烤箱180度預熱


分次加入砂糖繼續打發
Step 4

分次加入砂糖繼續打發


分三次加入蛋液後
加入梅酒及剪碎梅子肉
Step 5

分三次加入蛋液後
加入梅酒及剪碎梅子肉


泡打粉及米粉先過篩,用刮刀將過篩後的粉類分三次加入蛋糕糊
Step 6

泡打粉及米粉先過篩,用刮刀將過篩後的粉類分三次加入蛋糕糊


利用切拌方式將所有材料混合均勻
Step 7

利用切拌方式將所有材料混合均勻


裝模
Step 8

裝模


灑上最開始做好的酥頂
放入180度烤箱烤30分鐘
Step 9

灑上最開始做好的酥頂
放入180度烤箱烤30分鐘


蛋糕烤熟後立即移出烤模
表面刷上適量梅酒
放涼後即可享用
Step 10

蛋糕烤熟後立即移出烤模
表面刷上適量梅酒
放涼後即可享用


私房撇步

不喜歡梅酒的同學
可以將梅酒換成任何自己喜歡的果泥
對小麥過敏的同學
記得裝飾用的酥頂不要放喔!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:其他 糕餅點心


相關評論(0)


姿佑

好食活動

更多

好食材TV

更多