2019/12/15 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】梅花撲鼻香-五福臨門五色梅花

食材或調味料

低筋麵粉
130克
奶油
90克
糖粉
30克
奶粉
11克
1克
泡打粉
1克
全蛋
10克
紅麴粉
5克
抹茶粉
5克
紫薯粉
5克
可可粉
5克
冬瓜餡
40克
土鳳梨餡
20克

簡介

「未經一番寒徹骨,焉得梅花撲鼻香」
一直以來我都這麼堅信著,想要達到自己的目標,實習自己的夢想之前,必須先經過磨練。而不管是再艱辛的路程,只要熬過去,最後一定會得到豐碩的成果。

梅花,在寒冷中依然堅強地開花結果,不論是多麼嚴峻的考驗,也都會堅持下去並展現最美的自我。我想像梅花一樣,開創出屬於我自己的一片天。

梅花及鳳梨酥都是台灣著名的代表物,所以我想結合梅花及鳳梨酥,對我的國家—台灣表示敬意並且引以為傲。

料理步驟

將低筋麵粉、糖粉、奶粉、鹽巴、泡打粉過篩。
Step 1

將低筋麵粉、糖粉、奶粉、鹽巴、泡打粉過篩。


將奶油切成小塊。
Step 2

將奶油切成小塊。


將粉類、蛋、奶油混合成糰。
Step 3

將粉類、蛋、奶油混合成糰。


(成糰照)表面光滑,摸起來會油油的。
Step 4

(成糰照)表面光滑,摸起來會油油的。


將 step4的麵糰分成五等份(一個小麵糰約26克)。
Step 5

將 step4的麵糰分成五等份(一個小麵糰約26克)。


Step 6

將26克的五色麵糰各分成六小顆麵糰(一小顆約4克),全部顏色加起來總共會有三十克小麵糰。


Step 7

將冬瓜餡和土鳳梨餡用kitchen aid混合在一起。


麵糰約4克,鳳梨餡約2克。包起來。不要讓餡跑出來。
Step 8

麵糰約4克,鳳梨餡約2克。包起來。不要讓餡跑出來。


把各個顏色已經包好鳳梨餡的小麵糰塞進每一個梅花模具的花瓣裡。
Step 9

把各個顏色已經包好鳳梨餡的小麵糰塞進每一個梅花模具的花瓣裡。


上火170度,下火190度,烤10~12分鐘,看上色狀況,翻面再烤3~5分鐘。烤好後顏色會變淺。等涼一點以後再脫模。
Step 10

上火170度,下火190度,烤10~12分鐘,看上色狀況,翻面再烤3~5分鐘。烤好後顏色會變淺。等涼一點以後再脫模。


私房撇步

1.奶油切小塊比較方便搓揉成糰。
2.在把小麵糰壓進梅花模裡前,把小麵糰前端捏尖成水滴狀,這樣顏色比較不會染到也會比較好看。
3.在幫鳳梨酥翻面時戴棉麻材質的手套比較不容易燙手呦。
4.在脫模時,若鳳梨酥沒辦法輕易脫模,不要硬拔鳳梨酥,可以用桿麵棍輕輕敲一下模具邊,讓鳳梨酥滑出來。
5.等涼了以後再脫模,鳳梨酥比較不會碎掉。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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范范

范范

我是個喜歡做中點及西點的女孩,也夢想著自己能夠開一家屬於自己的烘焙坊。

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