2019/12/15 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】辣味味噌布朗尼

食材或調味料

無鹽奶油
90克
65%巧克力
100克
無糖可可粉
18克
上白糖
100克
紅糖
50克
香草精
8克
鹽巴
1/4t
全蛋
100克
低筋麵粉
36克
白味噌
20克
辣椒粉
3克

簡介

臺灣飲食中常常出現各個國家的料理,是臺灣飲食文化獨有的包容性與多元性,而將各個國家特有元素相互結合也是常有的嘗試。
這次創意的發想是來自於烏魚子巧克力,將鹹香的食材-味噌 放入美式經典甜點-巧克力布朗尼中,變成了帶有日美混血的「辣味味噌布朗尼」。

料理步驟

預熱烤箱180度
先將65%巧克力與無鹽奶油隔溫水融化
Step 1

預熱烤箱180度
先將65%巧克力與無鹽奶油隔溫水融化


加入味噌拌勻
Step 2

加入味噌拌勻


將上白糖、紅糖、香草精加入全蛋中,
以打蛋器將其打發
Step 3

將上白糖、紅糖、香草精加入全蛋中,
以打蛋器將其打發


將巧克力糊倒入打發好的全蛋中拌勻
Step 4

將巧克力糊倒入打發好的全蛋中拌勻


Step 5

將麵粉、辣椒粉拌入麵糊中


拌勻後倒入烤模中,以180度烤20分鐘即可出爐
出爐後灑上可可粉與適量的辣椒粉就可享用囉!
Step 6

拌勻後倒入烤模中,以180度烤20分鐘即可出爐
出爐後灑上可可粉與適量的辣椒粉就可享用囉!


私房撇步

巧克力溫度不可過高
拌入麵粉時動作要輕柔

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心
KitchenAidTaiwan社會組


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洪林

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