2019/12/15 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】翩翩起舞 蝴蝶酥

食材或調味料

低粉
50
高粉
100
120
有鹽奶油
20
紫薯粉
10
低粉
86
有鹽奶油
192

簡介

蝴蝶形狀的蝴蝶酥,搭上紫薯的顏色,有種令人愉悅的感覺

料理步驟

分別將皮和油的部分拌勻,再弄成方塊形狀,冷凍
Step 1

分別將皮和油的部分拌勻,再弄成方塊形狀,冷凍


將皮桿到油的兩倍大,將油包起來,桿長,做第一次的4折,再桿開,做3折,再桿開,做第二次的4折,稍微桿長,冷凍
Step 2

將皮桿到油的兩倍大,將油包起來,桿長,做第一次的4折,再桿開,做3折,再桿開,做第二次的4折,稍微桿長,冷凍


灑糖,桿開到想要的大小後,上下各折一些再對折,讓它形成一個愛心形,再冷凍
Step 3

灑糖,桿開到想要的大小後,上下各折一些再對折,讓它形成一個愛心形,再冷凍


將麵團切約2公分厚,中間再切一刀,但不切斷前方,攤開,即可烘烤,溫度185/170
Step 4

將麵團切約2公分厚,中間再切一刀,但不切斷前方,攤開,即可烘烤,溫度185/170


私房撇步

1.室內不能太熱,以免奶油融化
2.太黏可以撒一些手粉

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心
KitchenAidTaiwan學生組


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