2019/12/16 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】聖誕飛碟

食材或調味料

[達克瓦茲] 蛋白
70g
[達克瓦茲] 細砂糖
30g
[達克瓦茲] 塔塔粉
2g
[達克瓦茲] 杏仁粉
40g
[達克瓦茲] 糖粉
15g
[達克瓦茲] 低筋麵粉
10g
[達克瓦茲] 表面用糖粉
適量
[夾餡] 無鹽發酵奶油
150g
[夾餡] 蜂蜜
30g
[夾餡] 抹茶粉
5g
[夾餡] 鹽
少許

簡介

最近愛上抹茶~夏天時來杯抹茶奶蓋冰沙,真是太清涼解暑了!但是冷冷的冬天,真不敢想像穿著厚厚的外套同時喝冰沙的滋味。於是,我把抹茶奶蓋冰沙變成用達克瓦茲夾抹茶奶霜餡,飛碟造型讓人看了心也飛起來~~聖誕季節把它當伴手禮也好應景唷~!!

料理步驟

準備-達克瓦茲材料
Step 1

準備-達克瓦茲材料


準備-夾餡材料
Step 2

準備-夾餡材料


先用Step1的材料做達克瓦茲:
蛋白打發到看不見蛋清時,分次加入細砂糖、塔塔粉繼續攪拌
Step 3

先用Step1的材料做達克瓦茲:
蛋白打發到看不見蛋清時,分次加入細砂糖、塔塔粉繼續攪拌


攪拌到攪拌器拿起來有尖勾,而且就算鋼盆倒扣,打發的蛋白也不會流下來才可以!
Step 4

攪拌到攪拌器拿起來有尖勾,而且就算鋼盆倒扣,打發的蛋白也不會流下來才可以!


杏仁粉、糖粉、低筋麵粉一起倒入打發的蛋白裡拌勻
記得要過篩才不會有結塊顆粒~
Step 5

杏仁粉、糖粉、低筋麵粉一起倒入打發的蛋白裡拌勻
記得要過篩才不會有結塊顆粒~


攪拌好的麵糊裝到擠花袋,就可以自由發揮達克瓦茲的形狀囉~
Step 6

攪拌好的麵糊裝到擠花袋,就可以自由發揮達克瓦茲的形狀囉~


這次~我想做飛碟......
在擠好的麵糊上撒糖粉,分兩次撒上。撒過第一次等糖粉稍微被吸收再撒第二次
Step 7

這次~我想做飛碟......
在擠好的麵糊上撒糖粉,分兩次撒上。撒過第一次等糖粉稍微被吸收再撒第二次


送進烤箱~~~
上180℃/下150℃烤約10-12分鐘
出爐後冷卻備用
Step 8

送進烤箱~~~
上180℃/下150℃烤約10-12分鐘
出爐後冷卻備用


等待達克瓦茲出爐的時間,把Step2的材料拿來做夾餡:
軟化的奶油加入蜂蜜、抹茶粉及少許鹽巴攪拌均勻,再用攪拌機打發至奶霜狀
這樣夾餡就完工了!
Step 9

等待達克瓦茲出爐的時間,把Step2的材料拿來做夾餡:
軟化的奶油加入蜂蜜、抹茶粉及少許鹽巴攪拌均勻,再用攪拌機打發至奶霜狀
這樣夾餡就完工了!


放涼後的達克瓦茲塗上抹茶奶霜夾餡,聖誕飛碟就可以馬上吃了!!!!
冷藏過後再吃,也有不一樣的美味口感耶~
Step 10

放涼後的達克瓦茲塗上抹茶奶霜夾餡,聖誕飛碟就可以馬上吃了!!!!
冷藏過後再吃,也有不一樣的美味口感耶~


私房撇步

達克瓦茲用的粉類都要記得過篩,做出來的口感才會鬆鬆酥酥的
拌勻麵糊時不能再旋轉了,要用刮刀輕輕切入輕輕翻攪

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心
KitchenAidTaiwan學生組 達克瓦茲 聖誕節 伴手禮 抹茶奶霜 聖誕伴手禮 常溫伴手禮 聖誕飛碟 聖誕禮物 DIY點心


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Ben

Ben

雖然我功課不好,但我就是喜歡烹飪、烘焙~

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