2019/12/16 收藏

【私房食譜】【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】一抹小確杏

食材或調味料

低筋麵粉
100克
杏仁粉
10克
糖粉
100克
泡打粉
2克
少許
奶油
100克
全蛋(約2顆)
100克
牛奶
8克
抹茶粉
10克
香草籽
1/2條
玫瑰花瓣(裝飾跟內餡用)
少許
草莓乾(內餡用)
少許
草莓酒(淋面用)
少許
白巧克力(淋面用)
少許
橄欖油(巧克力用)
少許
檸檬汁
半顆

簡介

喜愛玫瑰那迷人的香氣就像那永恆不變的愛
香甜微酸的草莓一直是那幸福的感覺
淡淡的抹茶 總能讓人放鬆心情
白白的杏仁香草 就像是初戀那美好小回憶
在這甜蜜的甜點裡 細細品嘗 便可知道愛的滋味

料理步驟

預熱烤箱,上下火均180度
將所有材料秤完,奶油放室溫軟化備用
草莓乾剪小塊備用
所有粉類過篩備用
檸檬汁擠出來備用
香草莢刮出籽備用
Step 1

預熱烤箱,上下火均180度
將所有材料秤完,奶油放室溫軟化備用
草莓乾剪小塊備用
所有粉類過篩備用
檸檬汁擠出來備用
香草莢刮出籽備用


將過篩好的粉類材料+牛奶+鹽+軟化奶油一起放入攪拌盆內,以低速攪至奶油完全吸收。
當麵糊顏色變較白且蓬鬆時,慢慢將蛋分3次加入,在每次入蛋液時,都要攪至完全吸收才能再次下蛋液
Step 2

將過篩好的粉類材料+牛奶+鹽+軟化奶油一起放入攪拌盆內,以低速攪至奶油完全吸收。
當麵糊顏色變較白且蓬鬆時,慢慢將蛋分3次加入,在每次入蛋液時,都要攪至完全吸收才能再次下蛋液


蛋液全加入後,打至細緻光滑狀,再加入檸檬汁一樣以慢速攪至亮白即可
Step 3

蛋液全加入後,打至細緻光滑狀,再加入檸檬汁一樣以慢速攪至亮白即可


分成兩盆麵糊A和B
Step 4

分成兩盆麵糊A和B


A加入香草莢籽,攪伴均勻
Step 5

A加入香草莢籽,攪伴均勻


B加入抹茶粉,攪伴均勻
Step 6

B加入抹茶粉,攪伴均勻


烤模事先塗奶油再沾些許麵粉備用
Step 7

烤模事先塗奶油再沾些許麵粉備用


第一層加入麵糊A,加入後敲一敲,讓麵糊可以平均一點
Step 8

第一層加入麵糊A,加入後敲一敲,讓麵糊可以平均一點


再撒入草莓乾和玫瑰花瓣
Step 9

再撒入草莓乾和玫瑰花瓣


再加入麵糊B表面抹平均,入烤箱
Step 10

再加入麵糊B表面抹平均,入烤箱


約8分鐘些許膨脹時,用刀在表面劃一刀
Step 11

約8分鐘些許膨脹時,用刀在表面劃一刀


約烤40分鐘脫模取出放涼備至
Step 12

約烤40分鐘脫模取出放涼備至


隔水融白巧克力,當巧克力都融化時加入草莓酒
再加入橄欖油混和使之質地柔軟
Step 13

隔水融白巧克力,當巧克力都融化時加入草莓酒
再加入橄欖油混和使之質地柔軟


淋上巧克力,在還沒乾時撒上玫瑰花瓣,放涼即可
Step 14

淋上巧克力,在還沒乾時撒上玫瑰花瓣,放涼即可


找一個漂亮的盤子盛盤再配一杯咖啡即人間美味=)
Step 15

找一個漂亮的盤子盛盤再配一杯咖啡即人間美味=)


私房撇步

1.在撒料時盡量撒中間,這樣出模時旁邊才不會不好看
2.如在烤時上層表面顏色較深,可蓋一層鋁箔紙

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 烤箱食譜


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因為喜歡吃美食 便開始動手做 就展開對烘焙的熱愛

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