2019/12/16 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】唇唇動人–辣台妹米果薄餅

食材或調味料

芝麻薄餅/芝麻麵糊
蛋白
60g
全蛋
1顆
100g
1g
低筋麵粉
50g
米果
35g
白芝麻
25g
杏仁角
25g
白麵糊
50g
芝麻粉
10g
黑芝麻
50g
洛神花薄餅/白麵糊
白麵糊1
100g
米果1
40g
白葡萄乾
25g
洛神花薄餅/洛神花麵糊
蛋白2
30g
全蛋2
25
洛神花糖漿
50g
鹽2
1g
低筋麵粉2
48g
蔓越莓乾
25g
米果2
43g
糖2
25g

簡介

簡單,傳統,將台灣在地米果融入西式甜點裡,蹦!將會擦出甚麼樣的火花呢!
餅乾上的嘴唇是否正在誘惑著你來吃它呢?別猶豫了,吃一口你將會知道這有多麼美味,讓人難以忘懷的味道,正在你齒縫間流串著,你是否回憶起跟小時候吃過的爆米香似曾相似呢,這道甜點不僅讓人們回憶起台灣傳統甜點,裡面更加入了芝麻,洛神花,堅果及果乾,這種種食材既養生又能讓人們吃的開心又健康。

料理步驟

預爐:180/140
芝麻薄餅-白麵糊
蛋白,全蛋,糖及鹽隔水加熱至糖溶解,低筋麵粉過篩,到入蛋糊裡拌勻,分50公克白麵糊和100公克至鋼盆裡,靜置30分鐘。
Step 1

預爐:180/140
芝麻薄餅-白麵糊
蛋白,全蛋,糖及鹽隔水加熱至糖溶解,低筋麵粉過篩,到入蛋糊裡拌勻,分50公克白麵糊和100公克至鋼盆裡,靜置30分鐘。


芝麻薄餅-芝麻麵糊
芝麻粉倒入50公克白麵糊裡拌勻,靜置30分鐘。
Step 2

芝麻薄餅-芝麻麵糊
芝麻粉倒入50公克白麵糊裡拌勻,靜置30分鐘。


米果,白芝麻,杏仁角到入白麵糊拌勻
Step 3

米果,白芝麻,杏仁角到入白麵糊拌勻


黑芝麻倒入芝麻麵糊拌勻。
Step 4

黑芝麻倒入芝麻麵糊拌勻。


白麵糊及芝麻麵糊分別填入模型裡,入爐180/140烤10分鐘,轉150/140烤至金黃色。
Step 5

白麵糊及芝麻麵糊分別填入模型裡,入爐180/140烤10分鐘,轉150/140烤至金黃色。


洛神花薄餅-白麵糊
100公克白麵糊放置鋼盆靜置30分鐘
Step 6

洛神花薄餅-白麵糊
100公克白麵糊放置鋼盆靜置30分鐘


洛神花薄餅-洛神花麵糊
蛋白,全蛋,糖,洛神花糖漿及鹽隔水加熱至糖溶解,低筋麵粉過篩,到入蛋糊裡拌勻,靜置30分鐘。
Step 7

洛神花薄餅-洛神花麵糊
蛋白,全蛋,糖,洛神花糖漿及鹽隔水加熱至糖溶解,低筋麵粉過篩,到入蛋糊裡拌勻,靜置30分鐘。


米果,白葡萄乾倒入白麵糊拌勻。
Step 8

米果,白葡萄乾倒入白麵糊拌勻。


米果,蔓越莓乾倒入洛神花麵糊拌勻。
Step 9

米果,蔓越莓乾倒入洛神花麵糊拌勻。


白麵糊及洛神花麵糊分別填入模型裡,入爐180/140烤10分鐘,轉150/140烤至金黃色。
Step 10

白麵糊及洛神花麵糊分別填入模型裡,入爐180/140烤10分鐘,轉150/140烤至金黃色。


完成成品。
Step 11

完成成品。


私房撇步

1.麵糊一定要靜置,否則將會影響口感。
2.鋪麵糊時記得一定要薄,否則烤出來的薄餅口感不會脆。
3.鋪麵糊時手指可沾水防黏

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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