2019/12/18 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】花生瑪德蓮

食材或調味料

奶油
70g
70g
40g
低筋麵粉
50g
泡打粉
2g
蜂蜜
20g
1g
花生粉
10g
{自製花生醬} 花生
100g
{自製花生醬} 糖
20~30g

簡介

花生,它還有一個別名叫做「長生果」,有著健康長壽的意思。過年的時候特別適合拿來做伴手禮送給親朋好友,將花生加入法式甜點瑪德蓮,多了份古早味。

料理步驟

秤好所有材料
(奶油融化,低粉、泡打粉過篩加入花生粉)
Step 1

秤好所有材料
(奶油融化,低粉、泡打粉過篩加入花生粉)


將糖和鹽加入蛋裡攪拌均勻,攪散就好,不要打發。
Step 2

將糖和鹽加入蛋裡攪拌均勻,攪散就好,不要打發。


加入粉類拌勻。
Step 3

加入粉類拌勻。


加入融化的奶油拌勻。
Step 4

加入融化的奶油拌勻。


加入蜂蜜拌勻即可。
Step 5

加入蜂蜜拌勻即可。


將熟花生用調理機打到膏狀(利用花生的油脂),再加入糖攪拌均勻。
Step 6

將熟花生用調理機打到膏狀(利用花生的油脂),再加入糖攪拌均勻。


將麵糊靜置10~15分鐘,或是放到冰箱一個晚上。
Step 7

將麵糊靜置10~15分鐘,或是放到冰箱一個晚上。


先擠一些麵糊,再擠花生醬,再擠入麵糊。
Step 8

先擠一些麵糊,再擠花生醬,再擠入麵糊。


230/230烤9~10分鐘。每台烤箱溫度不同,依照自己烤箱的溫度調整時間。
Step 9

230/230烤9~10分鐘。每台烤箱溫度不同,依照自己烤箱的溫度調整時間。


完成!!
Step 10

完成!!


私房撇步

花生醬的糖量可以依自己調整甜度。
麵糊靜置可以讓瑪德蓮烤出來膨脹的比較漂亮,冷藏過後的麵糊要回覆室溫才能進入烤箱烘烤。
奶油融化完要降到40度再拌入麵糊。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 烤箱食譜
花生 瑪德蓮 自製花生醬


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祥

我非常喜歡烘焙,平常在家都會做一些甜點,高中開始接觸西點製作,到了大學也都在學習各種甜點的製作,不只西點還有麵包,希望以後可以將興趣結合工作,創作更多甜點

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