2019/12/18 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】杏仁瓦片

食材或調味料

蛋黃
120克
蛋白
90克
糖粉
220克
低粉
100克
玉米粉
19克
奶油
45克
杏仁片
200克

簡介

杏仁瓦片,是大人小孩都喜歡吃的薄脆餅飦,這麼好吃又好做的餅飦,當然是常溫伴手禮的最佳首選囉!

料理步驟

將蛋與過篩好之糖粉,一併放入攪拌盆中,攪拌均勻。
將低筋麵粉及玉米粉過篩,加入攪拌盆中攪拌至無粉狀即可。
Step 1

將蛋與過篩好之糖粉,一併放入攪拌盆中,攪拌均勻。
將低筋麵粉及玉米粉過篩,加入攪拌盆中攪拌至無粉狀即可。


將奶油隔水熱融後加入攪拌盆中拌均,
繼將杏仁片加入攪拌盆中,攪拌均勻即可,即完成所有材料加入。
Step 2

將奶油隔水熱融後加入攪拌盆中拌均,
繼將杏仁片加入攪拌盆中,攪拌均勻即可,即完成所有材料加入。


取材料麵糊分堆放置烤焙墊上整形,整形成直徑約10㎝圓形,整形厚度要薄至使杏仁片不致於重疊(注意間隔大小、厚度要一致)。
Step 3

取材料麵糊分堆放置烤焙墊上整形,整形成直徑約10㎝圓形,整形厚度要薄至使杏仁片不致於重疊(注意間隔大小、厚度要一致)。


入爐烘焙:150/170℃;烤至上色、酥脆。
Step 4

入爐烘焙:150/170℃;烤至上色、酥脆。


烤好取出,趁熱而軟時,壓貼於圓柱筒上冷卻定型成瓦狀。
Step 5

烤好取出,趁熱而軟時,壓貼於圓柱筒上冷卻定型成瓦狀。


私房撇步

1.杏仁瓦片整形時,厚度要薄至使杏仁片不致於重疊(注意間隔大小、厚度要一致)。
2.杏仁瓦片材料可加入白芝麻或南瓜子,增加風味喔!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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Anita Tsai

Anita Tsai

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