2019/12/19 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】「蒜」泥好運小餐包

食材或調味料

【麵團】
高筋麵粉
300g
細砂糖
15g
3g
速發酵母
5g
鮮奶
150g
全蛋
1顆
無鹽發酵奶油
20g
【香蒜奶油醬】
無鹽發酵奶油
100g
蒜泥
40g
帕瑪森起司粉
15g
3g
乾燥羅勒
少許
【其它】
全蛋液
適量
乾燥羅勒
少許

簡介

小餐包是小時候去麵包店常見的選項,普通常見卻最實吃~在家裡隨手打一團甜麵糰,加入喜歡的內餡就能讓早晨充滿暖心的早餐!自己拌的香蒜奶油餡更是鹹香可口,也不用擔心油脂的好壞與添加物~

料理步驟

將除無鹽發酵奶油之外的【麵團】材料放入攪拌缸,以勾狀打到混合成團無乾粉狀。
Step 1

將除無鹽發酵奶油之外的【麵團】材料放入攪拌缸,以勾狀打到混合成團無乾粉狀。


加入無鹽發酵奶油,打到麵團光滑,拉開麵皮能撐出薄膜狀。
Step 2

加入無鹽發酵奶油,打到麵團光滑,拉開麵皮能撐出薄膜狀。


將麵團滾圓,放入鋼盆以保鮮膜封起,靜置發酵約一小時。
Step 3

將麵團滾圓,放入鋼盆以保鮮膜封起,靜置發酵約一小時。


待麵糰發酵至約兩倍大,以手指戳入凹洞不回縮。
Step 4

待麵糰發酵至約兩倍大,以手指戳入凹洞不回縮。


將麵團均分成十等分(約53~55g),滾圓,靜置鬆弛約15分鐘。
Step 5

將麵團均分成十等分(約53~55g),滾圓,靜置鬆弛約15分鐘。


【香蒜奶油醬】材料拌勻,填入矽膠冰塊模(每格約10g),放入冰箱冷凍冰硬可以方便後續包入麵團的操作。
Step 6

【香蒜奶油醬】材料拌勻,填入矽膠冰塊模(每格約10g),放入冰箱冷凍冰硬可以方便後續包入麵團的操作。


將鬆弛好的麵糰拍扁,包入香蒜奶油醬,收口包好避免奶油烘烤時溢出,靜置發酵約一小時。
Step 7

將鬆弛好的麵糰拍扁,包入香蒜奶油醬,收口包好避免奶油烘烤時溢出,靜置發酵約一小時。


將發酵好的麵糰表面塗上全蛋液,撒少許乾燥羅勒。
Step 8

將發酵好的麵糰表面塗上全蛋液,撒少許乾燥羅勒。


放進已經預熱好的烤箱,以上火170度/下火170度,烘烤約15分鐘至熟。
Step 9

放進已經預熱好的烤箱,以上火170度/下火170度,烘烤約15分鐘至熟。


出爐,移到冷卻架上即可。
Step 10

出爐,移到冷卻架上即可。


私房撇步

如果沒有發酵箱,發酵過程要避免吹風而使麵團表面結皮,所以都要蓋上保鮮膜或者濕布。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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