2019/12/19 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】蔓越球

食材或調味料

低筋麵粉
108
糖粉
54
全蛋
87
鮮奶
11
泡打粉
1
細砂糖
67
9
動物性鮮奶油
45
蔓越莓乾
適量

簡介

此作品以焦糖蛋糕為主體搭配酸甜的蔓越莓,濃密焦香味瞬間於口腔內爆開,入喉的酸甜滋味。有種幸福的感覺令人愛不釋手,捨不得一次吃完,卻又不知不覺中一掃而光。此產品須於室溫隔夜靜置當水分達成平衡後口感更佳。

料理步驟

糖加水煮至焦糖色
Step 1

糖加水煮至焦糖色


加入動物性鮮奶油煮至稍微濃稠,放涼備用
Step 2

加入動物性鮮奶油煮至稍微濃稠,放涼備用


奶油打軟加入糖粉打至稍微偏乳白色,分次加蛋
Step 3

奶油打軟加入糖粉打至稍微偏乳白色,分次加蛋


加入冷卻的焦糖液扮均
Step 4

加入冷卻的焦糖液扮均


加入過篩的低粉
Step 5

加入過篩的低粉


最後加入牛奶拌均
Step 6

最後加入牛奶拌均


Step 7

底部先舖一顆蔓越莓。


Step 8

麵糊擠至9分滿,放入烤箱190/170先10分鐘-轉盤5~8分出爐。


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:其他 烤箱食譜


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