2019/12/19 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】宮廷點心-小桃酥

食材或調味料

奶油
250
全蛋
一顆
低筋麵粉
500
鹽巴
3
糖粉
100
細砂糖
泡打粉
3
小蘇打
6
碎核桃
75
杏仁(完整)
適量

簡介

桃酥的由來 桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國,主要成分是麵粉、 雞蛋、油酥等。 ... 後有周宗林在北京開了一家桃酥王店後而名聲大振,並把品種不斷更新,由原來單一的宮廷桃酥增加到現今20餘品種從而北京桃酥王名譽海內外。

料理步驟

粉類過篩 堅果類烤至出油160/160約8分鐘
Step 1

粉類過篩 堅果類烤至出油160/160約8分鐘


細砂糖 鹽巴與無水奶油一起打發後再倒入糖粉打勻 再將全蛋慢慢倒入攪拌均勻融合 雞蛋分2次倒入打勻乳化完成
Step 2

細砂糖 鹽巴與無水奶油一起打發後再倒入糖粉打勻 再將全蛋慢慢倒入攪拌均勻融合 雞蛋分2次倒入打勻乳化完成


所有的粉類到入拌勻後再加入碎核桃拌勻成糰
Step 3

所有的粉類到入拌勻後再加入碎核桃拌勻成糰


將步驟4分割揉圓中間戳洞並放上杏仁擺盤
Step 4

將步驟4分割揉圓中間戳洞並放上杏仁擺盤


Step 5

上火190下火170烤15分鐘後調盤再續烤15分鐘完成


私房撇步

粉類加入後勿過度攪拌以免出筋
進爐前可刷上蛋液烤出來會有光澤更可口

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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曼晴

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