2019/12/20 收藏

【私房食譜】宇治金時蛋糕

食材或調味料

無鹽奶油
110 克
糖粉 (或細砂糖)
65 克
中型雞蛋
2 顆
低筋麵粉
100 克
泡打粉
1 克
1 克
牛奶
20 克
抹茶粉
4 克
蜜紅豆
100 克
抹茶巧克力淋醬:
牛奶白巧克力
100 克
沙拉油
10 克
抹茶粉
適量
表面裝飾:
糖霜核桃
適量
防潮糖粉
適量

簡介

紅豆能養心補血,還能降血脂、降血壓,改善心臟活動功能,改善冬天手腳冰冷的功效。而抹茶能促進腸胃蠕動,更富有抗氧化力強的兒茶素,具降低壞膽固醇,維護心血管健康,預防失智,提升肝臟脂肪代謝,幫助調節血糖等功效。紅豆性溫,抹茶偏寒,互相搭配可以調和屬性,任何體質都可以食用。除了口感和顏色互為搭配外,這一紅一綠的搭配對於養生也有加乘的效果。蛋糕表面撒上糖霜核桃和防潮糖粉,除了提升口感也增添視覺享受。

料理步驟

準備好蛋糕所需材料。
Step 1

準備好蛋糕所需材料。


將軟化的無鹽奶油先攪拌成乳霜狀。
Step 2

將軟化的無鹽奶油先攪拌成乳霜狀。


加入過篩後的糖粉和鹽攪拌至鬆發。
Step 3

加入過篩後的糖粉和鹽攪拌至鬆發。


全蛋先打散後,分次加入步驟3中攪拌均勻。
Step 4

全蛋先打散後,分次加入步驟3中攪拌均勻。


先將低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉一起過篩拌均勻,和牛奶一起倒入步驟4中略為攪拌。
Step 5

先將低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉一起過篩拌均勻,和牛奶一起倒入步驟4中略為攪拌。


取出,用刮刀切拌均勻,加入蜜紅豆略為切拌數下,後裝入擠花袋中。
Step 6

取出,用刮刀切拌均勻,加入蜜紅豆略為切拌數下,後裝入擠花袋中。


模型先塗抹上奶油,再將麵粉糊擠入模型中(填入約8分滿即可),輕敲烤模將模型中麵糊的空氣排出。
Step 7

模型先塗抹上奶油,再將麵粉糊擠入模型中(填入約8分滿即可),輕敲烤模將模型中麵糊的空氣排出。


放入已事先預熱(160/160)的烤箱中烤20-25分鐘,出爐、脫模放涼。
Step 8

放入已事先預熱(160/160)的烤箱中烤20-25分鐘,出爐、脫模放涼。


白巧克力隔水融化,加入沙拉油和抹茶粉(抹茶粉慢慢加入調至想要的抹茶淋醬顏色)裝入擠花袋中。
Step 9

白巧克力隔水融化,加入沙拉油和抹茶粉(抹茶粉慢慢加入調至想要的抹茶淋醬顏色)裝入擠花袋中。


將抹茶巧克力淋醬,交叉斜淋在蛋糕表面上,並撒上糖霜核桃碎,裝飾表面。
Step 10

將抹茶巧克力淋醬,交叉斜淋在蛋糕表面上,並撒上糖霜核桃碎,裝飾表面。


等抹茶巧克力淋醬凝固後撒上防潮糖粉修飾表面即可。
Step 11

等抹茶巧克力淋醬凝固後撒上防潮糖粉修飾表面即可。


私房撇步

1.奶油須室溫軟化後才能進行操作。
2.雞蛋須分次加入,且每次的拌入需讓
奶油完全吸收後才再加入下一次的蛋
液。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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Emma

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