2019/12/20 收藏

【私房食譜】蛤蜊蒸蛋~鮮美滑嫩的電鍋低醣料理

食材或調味料

蛤蜊
8顆
2個
蛤蜊水
120cc
枸杞
6顆

簡介

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47192568
這是很簡單卻好吃的一道料理,
而且低醣又低卡,富含蛋白質很有飽足感,
拿來當早餐或是宵夜都是不錯的選擇~
這道料理的秘訣是先用蛤蜊煉湯,
混入蛋液後再去蒸,
就可以讓蒸蛋充滿濃郁的蛤蜊鮮味,
滑嫩嫩的飽含風味很好吃呢~
(一整份約180大卡,淨含醣約1.5g/份)

料理步驟

這次的蛤蜊是「艾食上-Go購樂」產品,每顆蛤蜊都好大顆!
蛤蜊購買連結https://lihi1.cc/8XuOU
Step 1

這次的蛤蜊是「艾食上-Go購樂」產品,每顆蛤蜊都好大顆!
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裝一小鍋水加鹽混勻,放入蛤蜊後在水面滴幾滴油,讓蛤蜊靜置吐沙1小時以上
Step 2

裝一小鍋水加鹽混勻,放入蛤蜊後在水面滴幾滴油,讓蛤蜊靜置吐沙1小時以上


取約180cc的水煮滾,放入蛤蜊,續煮至蛤蜊打開後馬上夾起,另盛備用
Step 3

取約180cc的水煮滾,放入蛤蜊,續煮至蛤蜊打開後馬上夾起,另盛備用


煮完蛤蜊後,取煮蛤蜊的湯約120cc,放涼
Step 4

煮完蛤蜊後,取煮蛤蜊的湯約120cc,放涼


將放涼的蛤蜊湯加入蛋打勻,再過篩一次
Step 5

將放涼的蛤蜊湯加入蛋打勻,再過篩一次


將蛤蜊排放在有深度的盤內,倒入蛋液,枸杞剪小塊後灑上裝飾
Step 6

將蛤蜊排放在有深度的盤內,倒入蛋液,枸杞剪小塊後灑上裝飾


用鋁箔紙將容器表面封起,用牙籤戳幾個洞,放入電鍋內蒸盤上
Step 7

用鋁箔紙將容器表面封起,用牙籤戳幾個洞,放入電鍋內蒸盤上


電鍋外鍋倒入150cc的水,蒸至電鍋跳起即可
Step 8

電鍋外鍋倒入150cc的水,蒸至電鍋跳起即可


艾食上 facebook: https://www.facebook.com/tw.foodiegoodie/
艾食上-Go購樂 facebook: https://reurl.cc/nV4291
艾食上 愛嚐鮮社團:https://reurl.cc/dRnpq
Step 9

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滑嫩嫩的蒸蛋富含蛤蜊鮮味,
質地很綿細,像布丁一樣^^
Step 10

滑嫩嫩的蒸蛋富含蛤蜊鮮味,
質地很綿細,像布丁一樣^^


私房撇步

1.蛤蜊泡鹽水後再在水面滴幾滴油,可以加速蛤蜊吐沙
2.蛋液過篩後再蒸,質地會更光滑,口感更細緻
3.蒸蛋前先用鋁箔紙包住容器,可以避免水蒸氣滴落到蒸蛋表面,讓蒸蛋表面保持光滑
4.因蛤蜊湯有鹹味,材料中未再加鹽,喜歡重口味可以淋些醬油或酌加鹽
5.食譜示範使用的蛤蜊比較大顆,若用小點的蛤蜊,份量可能需增加

分類:中式料理 電鍋料理


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
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