2019/12/20 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】杏仁桃酥

食材或調味料

高筋麵粉
85g
杏仁粉
23g
無鹽奶油
60g
40g
二砂
22g
泡打粉
1/4t
小蘇打
1/4t
蛋液
15g
1/2t
熟杏仁粒
適量

簡介

這是很普遍的一道小點心 但是在琳瑯滿目的西式點心包圍下 已經不太常見
所以 想以簡單的食材 提高杏仁桃酥的能見度

料理步驟

各式材料均秤好備用
Step 1

各式材料均秤好備用


無鹽奶油 糖 二砂 鹽 均放入鋼盆中 攪拌均勻後加入蛋液 讓蛋液完全吸收拌勻
Step 2

無鹽奶油 糖 二砂 鹽 均放入鋼盆中 攪拌均勻後加入蛋液 讓蛋液完全吸收拌勻


將已拌好的奶油 再與杏仁粉 高筋麵粉 小蘇打 泡打粉 壓拌均勻成糰
Step 3

將已拌好的奶油 再與杏仁粉 高筋麵粉 小蘇打 泡打粉 壓拌均勻成糰


麵糰均分後 每顆搓成小圓球 壓上熟杏仁粒 即可送入烤箱
  180/140 約烤15~25分 (每家烤箱溫度都不相同 可自行調整)
Step 4

麵糰均分後 每顆搓成小圓球 壓上熟杏仁粒 即可送入烤箱
180/140 約烤15~25分 (每家烤箱溫度都不相同 可自行調整)


私房撇步

壓麵糰時 輕壓即可 如果力道過重 烤出來的杏仁桃酥 型態會過扁塌
杏仁粒 要事先烤過 150/150 10分

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


相關評論(0)


Lulu

Lulu

小時候,看到美美的蛋糕,都會想這是怎麼製作的?
長大了,一直沒忘記小時候的疑問,但礙於工作時間長,一直沒有深入去研究,直到 開始感覺人生應該要有個真正喜歡又能舒壓的興趣~
其間也段段續續去學習,直到現在轉換新環境後更能接觸烘焙……
才正式踏上烘焙不歸路~~~~~~

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