2019/12/21 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】玫瑰伯爵奶油餅乾

食材或調味料

無鹽發酵奶油-軟化
130g
玫瑰香花糖
130g
1g
低筋麵粉
180g
伯爵茶包
1格

簡介

善用香花香草!先把細砂糖和乾燥香花/香草一起裝入密封罐保存,就能讓砂糖吸收香花/香草的香氣,利用充滿香氣的砂糖放入甜點中,就能為甜點帶來迷人的隱味~

料理步驟

閒暇時先用乾燥玫瑰花+細砂糖混合,放入密封罐存放一周以上,讓砂糖吸收香氣。
使用前篩除花瓣即可。
(購買玫瑰花茶用的乾燥花瓣,別使用觀賞花去乾燥,避免有農藥殘留)。
Step 1

閒暇時先用乾燥玫瑰花+細砂糖混合,放入密封罐存放一周以上,讓砂糖吸收香氣。
使用前篩除花瓣即可。
(購買玫瑰花茶用的乾燥花瓣,別使用觀賞花去乾燥,避免有農藥殘留)。


無鹽發酵奶油置於室溫軟化,加入細砂糖和鹽拌勻。
Step 2

無鹽發酵奶油置於室溫軟化,加入細砂糖和鹽拌勻。


低筋麵粉+伯爵茶粉,混合過篩。
Step 3

低筋麵粉+伯爵茶粉,混合過篩。


將作法3混合過篩的乾粉加入作法2拌勻的奶油砂糖,攪拌均勻無乾粉狀且成團。
Step 4

將作法3混合過篩的乾粉加入作法2拌勻的奶油砂糖,攪拌均勻無乾粉狀且成團。


均分成20g/顆,搓圓。
Step 5

均分成20g/顆,搓圓。


拉出間隔排列在烤盤上,略為壓扁。
Step 6

拉出間隔排列在烤盤上,略為壓扁。


放入預熱好的烤箱,以上火180度/下火170度,烘烤約15分鐘。
Step 7

放入預熱好的烤箱,以上火180度/下火170度,烘烤約15分鐘。


出爐冷卻,密封保存即可。
Step 8

出爐冷卻,密封保存即可。


私房撇步

除了自製玫瑰香花糖之外,也能將乾燥玫瑰替換成乾燥薰衣草或其他喜愛的乾燥香草,烘焙常用的香草莢也能用來做香草糖,都能替甜點加入明顯的甜蜜香氣。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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